«есть меньше, тренироваться больше», усугубляется и неизбежным чувством голода, которое сопровождает этот процесс. Даже незначительное ограничение в еде может разжечь аппетит так, что его уже не сдержать никакой силой воли.
Стоит ли говорить, насколько пагубно это отражается на физическом и психологическом состоянии? Вам наверняка все это знакомо.
И, если этих доводов недостаточно, мы сделаем совсем уж невероятное открытие. Оказывается, традиционные диеты основаны на продуктах, которые стимулируют откладывание жира в организме через хорошо отлаженные биохимические процессы.
Речь вовсе не о том, что традиционные диеты не работают. Дело в том, что они просто не могут работать.
Читая эту книгу, вы поймете, что диеты, которые для борьбы с лишним весом предлагают ограничение калорий и жира, попросту не выполняют своих обещаний. А еще вы узнаете, что эти так называемые здоровые диеты могут увеличить риск возникновения сердечных заболеваний и диабета второго типа.
Многие научные данные, подтверждающие эти страшные факты, появились еще несколько десятилетий назад. И тут возникает вопрос: почему же заблуждения продержались так долго? Разумеется, это происходит непредумышленно – ошибочную информацию распространяют из лучших побуждений, не потрудившись вооружиться научными доказательствами. Я это знаю, поскольку и сам верил в мифы, которые развенчиваю в этой книге. Моя вера была основана на том, чему меня учили, что я слышал и принимал как должное. Регулярно в течение последних двадцати лет читая научную литературу, я был поражен тем, как искажена и опасна традиционная диетологическая «доктрина».
То, что нас пичкают непроверенными сведениями, можно объяснить излишней доверчивостью, но это лишь часть правды. Большая часть ложных сведений распространяется представителями бизнеса и организаций, которые делают на этом деньги. Например, идея о том, что избыток диетического жира в рационе ведет к ожирению, позволяет пищевым компаниям продавать тонны продуктов «с пониженным содержанием жира» или «обезжиренных», которые обещают похудение и общее оздоровление организма. Продукты, в состав которых входят сахар и злаки, гораздо дешевле в производстве и сулят немалую прибыль компаниям-производителям.
Если же эти продукты не дают желаемого эффекта (или, что еще хуже, усугубляют проблему), то это тоже не беда, поскольку у худеющих появляется стимул попробовать чтото новое. Методики, рассчитанные на кратковременный успех, увеличивают поток клиентов в клиники по снижению веса и фитнес-клубы. Факт остается фактом: пропаганда методик похудения, заведомо обреченных на провал, на руку большому бизнесу.
Заботой о прибыли, а вовсе не о здоровье нации можно объяснить возникновение и распространение многих диетологических концепций, которые не выдерживают никакой научной критики. Маргарин полезнее сливочного масла? Заменители сахара помогают контролировать вес? Эти лозунги хороши для прибыли, но, как вы