молочного рынка каждый день // Интернет ресурс: dairynews.ru
Ахметшина Л.К
Many problems are connected with imperfection of the production technology of sugar and replacement of traditional chemical clearing by innovative technology of membrane clearing allows to solve them. Such approach to clearing excludes molasses reception, so, and the big losses of sugar.
В настоящее время 2/3 сахара в нашей стране вырабатывается из импортного сахара-сырца и только 1/3 из отечественного сырья – сахарной свеклы [1]. Это не способствует развитию свекловичной составляющей отрасли, и в итоге усиливает продовольственную зависимость России по стратегически важному продукту – сахару. Такая зависимость опасна не только для устойчивого обеспечения населения страны социально значимым продуктом питания, но и создает, потенциальную угрозу для нормального функционирования многих отраслей пищевой промышленности, потребляющих сахар: кондитерской и молочной промышленностей, хлебопечения, производства безалкогольных напитков, водки и ликероводочных изделий, виноделия, общественного питания. [2].
Многие проблемы связаны с несовершенством технологии производства сахара и их позволяет решить замена традиционной химической очистки на инновационную технологию мембранной очистки. [3].
Основная особенность инновационной технологии – очистка свекольного сока до рафинадной чистоты перед началом процесса концентрирования. Такой подход к очистке исключает получение мелассы, а значит, и большие потери сахара. Уровень извлечения сахаристых веществ в результате получается выше, чем на лучших европейских заводах. Таким образом, вместо двух продуктов невысокого качества и заметного количества отходов получается четыре продукта премиум-качества при отсутствии отходов. При этом рентабельность производства выше, чем при традиционной технологии.
Кроме того, замена большей части процесса выпаривания концентрированием на мембранах позволяет значительно уменьшить энергозатраты по сравнению с традиционной технологией.
Традиционные заводы из-за чувствительности к качеству сырья способны работать на свекле лишь три месяца в году, остальное время они используют завозной сахар-сырец. Мембранная технология позволяет работать не менее полугода на свекле из хранилищ, а также на сахаре-сырце, на сорго, да практически на любом сахаросодержащем сырье.
1. Кайшев В.Г., Серегин С.Н. Прогноз развития отраслей пищевой промышленности в условиях ресурсных ограничений сахара // Сахар. – 2004. – № 5. – С. 10-12.
2. Лазутин Ю.Т. Стратегия развития пищевой промышленности // Сахар. – 2006. – № 4. – С. 14-16.
3. Сараев В.В. Женщина, которая делает мир слаще // Эксперт. – 2011. – № 12.
Акмуллина Н.А
The problem of innovation, considered as the main factor dynamics of the industry, is not new. The very notion of "innovation" for the first time appeared in the scientific research of foreign culture in the 20th century and meant the introduction