Ob Sie es glauben oder nicht, einige Leute behaupten, dass Aprikosen das Geheimnis des Lebens im Alter von 120 Jahren sind. Sie bekommen dieses Geheimnis von den Hunzas, einem Stamm der in den Himalaya-Bergen Asiens lebt. Häufige Gesundheitsprobleme wie Krebs, Herzerkrankungen, Bluthochdruck und hoher Cholesterinspiegel gibt es in Hunza nicht. Und die Forscher fragen sich, ob Aprikosen, ein wesentlicher Bestandteil ihrer Ernährung, mit verantwortlich sind. Die Hunzas essen in der Saison frische Aprikosen und trocknen den Rest, um ihn in ihrem langen kalten Winter zu essen. Obwohl der Verzehr von Aprikosen nicht garantieren kann, dass Sie ein langes Leben führen werden, legen jüngste Untersuchungen nahe, dass die kleine Frucht Ihnen helfen kann, ein gesünderes Leben zu führen. Die B-Vitamine in getrockneten Aprikosen, können Sie vor Alzheimer und altersbedingten psychischen Problemen, wie Gedächtnisverlust schützen.
Genau wie ihr naher Verwandte, der Pfirsich, können Aprikosen in der Küche bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn sie reif sind und riechen, wickeln Sie sie in eine Papiertüte und bewahren sie im Kühlschrank auf. Sie werden dann mehrere Tage frisch bleiben.
Artischocken
Artischocken gibt es schon seit langem. Ursprünglich am Mittelmeer entdeckt, wurden sie von den alten Römern, zur Behandlung bei schlechter Verdauung verwendet. Etwas später erkannten die Römer, dass Artischocken auch großartige Vorspeisen sind. Seit dem dienen sie als gesunde Zugabe, für viele traditionelle italienische Gerichte.
Der lateinische Name für dieses grünliche violette Gemüse ist Cynara scolymus. Manchmal auch Französisch- oder Globe Artischocke genannt, ist es die Pflanze, nicht die Wurzel, die in Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Aber verwechseln Sie es nicht mit der Topinambur, welche wirklich eine Knolle ist, die in Nordamerika wächst.
Eine mittlere Artischocke liefert ca. 20 Prozent Vitamin C, des täglichen Bedarfs. Mit nur 60 Kalorien ist es auch eine gute Quelle für Kalium und Magnesium, die beide für ein gesundes Herz wichtig sind. Und wie die meisten Früchte und Gemüse, ist es vollgepackt mit Gesundheit schützenden Antioxidantien, von denen Ernährungswissenschaftler so schwärmen.
Hier sind drei gesunde Eigenschaften.
Fördert die Verdauung:
Wie sich schon herausgestellt hat, waren die alten Römer darauf gestoßen, dass Artischocken eine gute Verdauung fördern. Ein Teil der Artischockenblätter hilf der Leber, Gallenflüssigkeit zu bilden – etwas, welches für die Verdauung unbedingt notwendig ist. Wenn die Leber nicht genug Gallensaft produziert, wird die Nahrung nicht richtig verdaut und es endet mit Magenschmerzen und Verdauungsstörungen. Wenn Ihnen schlecht ist, Sie übermäßig voll sind und nach dem Essen einer normalen Mahlzeit große Bauchschmerzen haben, könnten Sie an Dyspepsie leiden – ein ausgefallener Name für schlechte Verdauung. Mehrere wissenschaftliche Studien zeigten dramatische Verbesserungen bei Menschen mit Dyspepsie, nach einer Behandlung mit Artischocken Extrakten. Sie können sich auch bei Verdauungsstörungen helfen, wie es die alten Römer taten, in dem Sie zum Abendessen, noch eine köstliche Artischocke zu sich nehmen.
Beugen Herzkrankheiten vor:
Galle aus der Leber hilft nicht nur bei der Verdauung von Lebensmitteln. Sie hilft auch, das Cholesterin aus dem Fett, welches Sie essen, abzubauen. Aber eine Leber die nicht genug Galle produziert, lässt zu viel Cholesterin durch. So wie in dem Film „I Love Lucy“ in der sich das Fließband der Schokolade zu schnell bewegt, als das sie mithalten könnte. Menschen mit Leberproblemen können einen hohen Cholesterinspiegel haben, auch wenn sie eine fettarme Ernährung einhalten. An dieser Stelle kommen die Artischocken ins Spiel. Weil sie helfen können, mehr Galle zu produzieren, kann der Cholesterinspiegel gesenkt werden. Eine Studie in Deutschland zeigte, dass die sechswöchige Einnahme von Artischockenextrakt dazu führte, den Cholesterinspiegel um mehr als 22 % zu senken. Als Bonus können Artischocken auch in der Lage sein, die Bildung von neuem Cholesterin in der Leber, zu verhindern.
Senken den Blutzuckerspiegel:
Die Leber ist beschäftigter als Sie vielleicht denken. Zusätzlich zum Abbau von fetthaltigen Lebensmitteln, speichert sie auch zusätzliche Glukose (Zucker) in Form von Glykogen und verwandelt sie wieder in Glukose, wenn sie eine Nachricht vom Blut erhält, in dem es ermittelt, dass die Vorräte zu niedrig sind. Dies ist ein großartiges System in einem perfekt funktionierenden Körper. Aber einige Leute haben fehlerhafte Nachrichtenleitungen und ihre Leber arbeitet Tag und Nacht, um den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, den das Blut gar nicht braucht. Diese Überproduktion von Glukose kann zu Diabetes und anderen gesundheitlichen Problemen führen. In Tierversuchen fanden Forscher heraus, dass Substanzen in Artischocken, die Leber davon abhielt, zu viel Glukose zu produzieren. Weitere Studien werden durchgeführt, denn viele Wissenschaftler denken, dass Artischocken eines Tages für Menschen mit insulinabhängiger Diabetes, von großem Nutzen sein könnten. In Zukunft könnten Menschen Pflanzen wie Artischocken verwenden, um ihre Blutzuckerproduktion in Schach zu halten.
Zur Beschaffung und Zubereitung. Wählen Sie Artischocken mit gleichmäßiger grüner Farbe. Kaufen Sie keine die verwelkt, ausgetrocknet oder verschimmelt aussehen. Schwere kleine Köpfe sind am besten. Kleine Artischocken eignen sich gut als Vorspeise. Größere können zum Füllen mit verschiedenen Füllungen verwendet werden. Artischocken können in einem Dampfkorb gedünstet oder in Wasser gekocht werden. Sie sollten in ca. 30 Minuten zart und servierbereit sein. Sie können dieses Gemüse heiß oder abgekühlt servieren. Einige Leute machen auch eine Dip Soße aus Artischocken. Es wäre allerdings schade, ein fettarmes Essen, mit einer reichhaltigen Soße zu ruinieren. Also probieren Sie einen kalorienarmen Dip auf Joghurtbasis. Wenn Sie noch nie eine Artischocke gegessen haben, sind Sie vielleicht etwas verwirrt darüber, welcher Teil essbar ist. Die äußeren Blätter sind hart und etwas bitter. Aber am Boden des Blattes, wo es sich vom Stiel wegzieht, befindet sich ein weiches samtiges Stück „Fleisch“, dass man essen kann, in dem man das Blatt vorsichtig durch die Zähne zieht. Nachdem Sie alle Blätter genascht haben, bleibt Ihnen das Beste der Artischocke – das Herz. Dies ist weich, nussig würzig und kann im Ganzen verzehrt werden. Kratzen Sie einfach vorher die weichen Fusseln, mit einem Löffel ab.
Avocado
Avocados werden oft als Powerfrucht bezeichnet und gelten als super gesund. Sie enthalten überaus viel an gesunden Fetten, die der Körper benötigt. Sie sind zwar sehr kalorienreich, weil sie sehr viel Fett enthalten, aber gesundes Fett. Die Avocado ist somit eine gute Quelle für gesunde Fette wie zum Beispiel die Ölsäure, eine ungesättigte Fettsäure. Studien haben bewiesen, dass Fettsäuren den LDL Blutspiegel, von dem sogenannten bösen Cholesterin, reduzieren und gleichzeitig den HDL Blutspiegel, das sogenannte gute Cholesterin, erhöhen.
Diese Früchte stoppen den Heißhunger, denn sie tragen dazu bei, dass man sich länger satt fühlt. Weil sie aus gesunden Fettsäuren bestehen, erzeugen sie einen ketogenen Effekt. Also das nächste Mal, wenn Ihnen nach einer Tüte Chips ist, lieber zur Avocado greifen.
Jede Avocado enthält 28 essenzielle Aminosäuren und zwei g Protein pro 100 g. Sie enthält Ballaststoffe, gesunde Nährstoffe wie Vitamin C, E und K, Kalium und Folsäure. Eine ungewöhnlich hohe Menge an antioxidativen, Öl löslichen Carotinoiden. Chlorophyll ist für ihren grünen Glanz verantwortlich. Es ist ein Entgiftungsmittel und Neutralisator für Toxine im Körper. Avocados helfen bei Arthritis, denn sie zählen zu den Lebensmitteln mit anti entzündlichen Eigenschaften. Diese helfen entzündlichen Veränderungen, die für das Fortschreiten einer Arthritis verantwortlich sind, vorzubeugen. Wenn Sie also Avocados regelmäßig zu sich nehmen, heißt das, dass Sie etwas sehr gesundes für Ihren Körper tun. Auf lange Sicht wird Ihre Gesundheit im Alter davon profitieren. Das Herz Kreislauf System und die Hautstruktur werden sich ebenfalls verbessern.
Es gibt sehr viele Variationsmöglichkeiten für die Zubereitung und den Genuss. Wie zum Beispiel als Guacamole, als Brotaufstrich, im Salat oder auch als Smoothie.
Bohnen