Die gesündesten Lebensmittel für eine bessere Gesundheit. Thomas Wendler

sind durch ihre vielen Inhaltsstoffe sehr gesund, vorausgesetzt man weiß, was bei der Zubereitung zu beachten ist. Roh sollten Sie Bohnen nicht zu sich nehmen, denn sie können giftig sein. Bohnen sind ein sehr wichtiger Eiweißlieferant. Weiße Bohnen besitzen sogar mehr Protein als Fleisch und sind daher eine gute Eiweißquelle für Vegetarier oder Veganer. Frische Kidneybohnen haben zum Beispiel pro 100 g, 22,2 g Eiweiß, 36,5 g Kohlehydrate, davon 1 g Zucker und 21,3 g Ballaststoffe. Sie sind mit 250 kcal pro 100 g nicht gerade kalorienarm. Grüne Stangenbohnen dagegen haben nur 25 kcal. Gesundheitliche Vorteile von Bohnen sind ihre vielen Mineralstoffe, wie Magnesium, Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor und Mangan. Hinzu kommen noch zahlreiche Vitamine wie Vitamin A, C und E, Beta Karotin (Provitamin A) und verschiedene Vitamine der B-Gruppe, vor allem B1, B2 und B6. Bohnen halten den Blutzuckerspiegel konstant, denn sie geben ihre Kohlehydrate nur langsam an die Blutbahn ab. Dadurch machen sie lange satt und eignen sich hervorragend für Diabetiker. Außerdem enthalten sie lösliche Fasern, die beim Ausscheiden Cholesterin binden und so den Cholesterinspiegel senken. Durch Bohnen werden dem Körper mehr Antioxidantien gegen freie Radikale zugeführt, als bei vielen anderen Gemüsesorten. Sie helfen Herz Kreislauf Erkrankungen, Arteriosklerose und Krebs vorzubeugen. Bei einigen Menschen kann der Verzehr jedoch zu Verdauungsproblemen führen. Verantwortlich für die Blähungen sind schwer verdauliche Kohlehydrate, bei deren Zersetzung im Darm, Gas entsteht. Eine bessere Verdauung können Gewürze unterstützen, wie zum Beispiel Kreuzkümmel, Anis, Koriander Samen oder Fenchel. Eine Alternative ist auch Kümmeltee gegen die Blähungen.

      Lancierte Bohnen im Speckmantel, Chili con Carne, Eintopf, Bohnensuppe und Schnippelbohnen sind nur einige, der vielen möglichen Verwendungsformen. Bohnen können Sie frisch zubereiten, aber auch gut einfrieren. Sie enthalten im rohen Zustand den giftigen Stoff Glykosid Phasin. Dieser gehört zur Gruppe der Legtine und zersetzt sich erst nach 15 minütigen Erhitzen oder Kochen. Deshalb sollten Sie das Wasser, in dem Sie die Bohnen zubereitet haben, immer wegschütten. Bohnen aus der Dose sind bereits gekocht, deshalb brauchen Sie diese vor der Zubereitung, nur mit Wasser abspülen. Am besten immer im Etikett nachlesen.

      Brokkoli

      Der Name Brokkoli kommt aus Italien. Es kann ein Lieblingsgemüse für Viele werden. Besonders für Kinder, denn es hat eine große Anzahl an gesunden Eigenschaften, um das Wachstum des gesamten Körpers zu unterstützen. Es kann als ein Gemüse bezeichnet werden, welches zahlreiche Krankheiten bekämpfen kann. Mit einem sehr hohen Vitamingehalt steht es ganz oben, auf der Liste in der Gemüseabteilung. Es ist bekannt, dass Brokkoli im Vergleich zur Orange, mehr Vitamin C als diese enthält. Er hat auch eine große Menge an Kalzium, dass sich auch in der Milch im Überfluss befindet.

      Allein dieses Vorhandensein so vieler guter Eigenschaften, hilft Brokkoli bei der Bekämpfung vieler gesundheitlicher Probleme. Es enthält Komponenten, die tödliche Krankheiten wie Krebs bekämpfen helfen. Die Brokkolisprossen enthalten viele Krebs bekämpfende Elemente. Der regelmäßige Verzehr dieser Sprossen beugt Magenkrebs vor. Es minimiert auch die Chance, Gastritis und Magengeschwüre zu bekommen. Eine Sonnen geschädigte Haut erhält eine spürbare Verbesserung, da sie besser geschützt wird. Das verringert das Risiko für Krankheiten wie Hautkrebs. Herzprobleme werden reduziert und die Wahrscheinlichkeit, Herzerkrankungen zu bekommen, sinkt beträchtlich.

      Wenn Sie Katarakt Probleme (Grauer Star) verbessern wollen, sollten Sie mindestens zweimal pro Woche Bokkolisprossen essen. Ihre Chancen, einen grauen Star zu bekommen, werden enorm reduziert. Es stärkt das Immunsystem, wenn Sie Brokkoli, oft in kleinen Mengen genießen. Es erhöht die gesamte Gesundheit durch das Vorhandensein von Zink und anderen wichtigen Mineralien. Es sollte als Wundermittel für viele schwangere Frauen angesehen werden, da es viel Folsäure enthält. Diese Folsäure kommt recht selten vor, weshalb Brokkoli sehr wichtig wird. Sie hilft bei der ordnungsgemäßen Entwicklung des Fötus, ohne jegliche negative Nebenwirkungen. Brokkoli kann kann sehr gut bei rheumatoider Arthritis helfen. Der Reichtum an Vitamin C, bewahrt vor Schmerzen durch Polyarthritis. Er ist für Asthmapatienten, aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Faktoren, sehr gut geeignet. Viele Asthmaprobleme können durch Brokkoli verringert werden. Ein Mangel an Vitamin C ist die Hauptursache für leichte Blutergüsse. Dieser Mangel kann, durch den öfteren Verzehr von Brokkoli, verbessert werden.

      Ob gekocht oder in rohem Zustand, Brokkoli ist ein sehr gutes Hausmittel, um Sodbrennen zu lindern. Der Verzehr von Brokkoli kann helfen, den hohen Zuckergehalt im Blut zu senken.

      Chicorée

      Chicorée ist nicht nur besonders lecker und leicht zuzubereiten, sondern ist auch noch sehr gesund. Er enthält sehr viele Vitamine, unter anderem Vitamin A, B1, B2 und C. Hat viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium und Folsäure. Er ist sehr kalorienarm, denn er enthält genau 17 kcal auf 100 g. Also eine ideale Zutat für Fasten- und Diätrezepte. Chicorée enthält unter anderem auch das Kohlenhydrat Insulin, ist also ganz wichtig für Diabetiker und Zuckerkranke. Der Körper kann damit den Insulinspiegel senken. Also sollten Diabetiker und Zuckerkranke, ihn in ihre Ernährung einbeziehen.

      Chicorée kann in vielen Variationen zubereitet werden. Er ist sehr knackig, zartbitter und harmonisch im Geschmack. Er kann gefüllt werden, wird aber am meisten im Salat verwendet. Überbacken erinnert Chicorée geschmacklich sehr an Spargel.