700g Weisskohl
200g Zwiebeln
2EL Öl
400g Kartoffeln
1Tlf Kümmelsamen
1,25dl Gemüsebouillon
400g rote Bete
200g Schweinsbraten gegart
Salz / Pfeffer
1EL Dill
1,25dl Sauerrahm
Kohl und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1cm grosse Würfel schneiden. Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. Braten ebenso in Streifen schneiden. Öl erwärmen und Kohl mit Zwiebeln darin andünsten. Nach 3 Minuten Kartoffeln und Kümmel beigeben und kurz mitdünsten Mit Bouillon ablöschen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Rote Bete beigeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dill beigeben. Bratenstreifen dazu geben und mit Sauerrahm übergossen servieren.
Chupe de camarones
1kg Garnelen
1kg Kartoffeln gewürfelt
50g Reis
125g Erbsen (gefroren oder aus Dose)
1 Zwiebel feingehackt
1 Knoblauchzehe mit Schale gequetscht
100g Hartkäse gerieben
3EL Tomatenmark
3 Eier
1,8dl Kondensmilch
2EL Öl
2L. Wasser
2EL Koriander gehackt
1EL Paprikapulver
Oregano, Salz und Pfeffer
Garnelen schälen, Schalen mit 5dl Wasser 15 Minuten kochen lassen. Schalen entfernen und Fond zur Seite stellen. Öl in Pfanne erhitzen und Garnelen scharf anbraten Auf Gitter legen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark anbraten. Kartoffeln und Reis beigeben und restl. Wasser dazu geben. 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Erbsen beigeben. Derweilen Eier und Käse mit Kondensmilch verrühren und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Käsemischung und Garnelen in die Suppe geben. Paprika und Koriander beigeben. Ebenso den Garnelenfond. Nochmals erwärmen, bis die Eimasse zu stocken beginnt. Umrühren und servieren.
Curry Laksa Soup
3 Zwiebeln gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
2-4 Chilis gehackt
6 Makademianmüsse gehackt
2EL Currypulver
½ EL Koriander
2EL Zucker
1Klf Salz
3EL Öl
½ L. Gemüsebouillon
5dl Kokosmilch
Zitronengras
300g Shrimps
Eiernudeln
200g Tofu
Alle Zutaten bis und mit Salz mit Mixer zu einer Paste pürieren. Öl in grosser Pfanne erhitzen und Paste darin 3 Minuten anschwitzen. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Zitronengras beigeben und 20 Minuten köcherln lassen. Derweilen die Eiernudeln in Salzwasser garen und Tofu in Würfel schneiden. Zitronengras aus der Suppe nehmen. Tofu und Shrimps beigeben und 5 Minuten ziehen lassen. Nudeln in Schüsseln geben und mit Suppe übergiessen. Man kann noch Thaigemüse und / oder
Sojasprossen der Suppe beigeben.
Frischkäsekartoffelsuppe
4 Bouillonwürfel
1L. Wasser
1kg Kartoffeln
1 grosse Zwiebel fein gehackt
1Tlf Kräutermeersalz
½ Klf Pfeffer
½ Klf Paprikapulver
220g Philadelphia Frischkäse
1EL Speckwürfeli
½ Handvoll Kartoffelchips
Etwas Olivenöl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. In grosser Pfanne Wasser erhitzen und Bouillonwürfel darin auflösen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürze in die Bouillon geben und auf kleinem Feuer kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Speckwürfeli in Bratpfanne knusprig braten. Mit einer Kelle ca. die Hälfte der Kartoffeln zerdrücken und Hitze reduzieren. Frischkäse dazu geben und weiter garen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren Speckwürfeli auf die Suppe streuen. Die Kartoffelchips etwas zerbröseln und ebenfalls darüber streuen und servieren.
Gulaschsuppe à la Müeti
1,2kg Rindsfiletwürfel
0,8kg Pelati Tomaten
2 Peperoni in dünnen Streifen
5 Tomaten gewürfelt
5 Kartoffeln festkochend; gewürfelt
4 Zwiebeln grob gewürfelt
2EL Mehl
1EL Bratensaucenpulver
3-4L Bouillon
Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver
In grosser Pfanne Öl erhitzen. Fleisch bemehlen und in 2 Durchgängen scharf anbraten und heraus nehmen. Zwiebeln und Peperoni andünsten, Tomaten beigeben und mit Bouillon auffüllen. Saucenpulver einrühren. Kartoffeln dazugeben und mit Gewürzen abschmecken. Auf kleinem Feuer mindestens