mit Wasser abpinseln, auch die Klebenähte.Nun die Blätterteige im Backofen bei 220° ungefähr 25 Minuten ausbacken.
Tipp
Funktioniert auch hervorragend mit Lammlachse. Hier ist jedoch drauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu lange in der Pfanne bleibt, da es ansonsten im Blätterteig zu trocken wird.
Rührei (Grundrezept)
Zutaten
6 Eier
Milch/Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Eier aufschlagen und in Schüssel geben
Ein wenig Milch oder Sahne hinzufügen
Salz und Pfeffer dazuGut durchquirlen, bis die Masse schaumig wird
Nun in eine gut heiße Pfanne geben. Mit oder ohne Öl ist egal. Mit Öl ist vielleicht besser.
Warten, bis das Ei beginnt zu stocken, nun mit einem Wender das Ei vom Pfannenboden lösen. Immer wieder Eimasse nachlaufen lassen.
Wenn das Ei rundherum dunkelbraun geworden ist, ist es fertig. Darauf achten, dass es auch im Kern nicht mehr flüssig, sondern bereits fest geworden ist.Fertig
Verbessertes Rührei
Zutaten
6 Eier
Milch/Sahne
Salz
Pfeffer
Sojasprossen
Rettichsamen (angekeimt) oder Alfalfa
Zubereitung
Wie oben, nur mit dem Unterschied, dass man nun vor dem ersten Stocken noch Sojasprossen und Rettichsamen hinzufügt und alles von Anfang an gut in der Pfanne durchrührt und das Stocken ein wenig anpasst.
Liebesomelette
Zutaten
6 Eier pro Person
1 Bund Frühlingszwiebeln
Petersilie
Salz
Pfeffer
Curry/Paprika
1 Pkt. Speckwürfel
Pizzakäse
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden
Speckwürfel in die heiße Pfanne geben
Eier aufschlagen und schaumig rühren
Salz und Pfeffer dazu geben
Etwas Paprika hinzufügen, wahlweise Curry
Bevor der Speck kross wird, die Frühlingszwiebeln hinzu geben
Wenn der Speck leicht kross ist, die Eimasse dazugeben
Ist die Masse leicht angestockt, den Pizzakäse hinzufügen
Nun mit dem Wender das Omelett vorsichtig wenden, darauf achten, dass es nicht zerbrich
tAuf beiden Seiten goldbraun ausbackenServieren!
Stangenbohnen
Zutaten
1 Pkt. Stangenbohnen
Salz
Kümmel
Zubereitung
Bohnen putzenin den Topf geben, Salz dazu geben, bis der Boden leicht bedeckt ist,
1 TL Kümmel hinzugeben,
Wasser drauf
Nicht länger als 8 Minuten kochen lassen,
abgießen und servieren
Tipp
Wer will, kann die Bohnen noch in eine Pfanne mit heißer Butter legen, kurz durchschwenken und dann servieren.
Weißer Spargel (gekocht)
Zutaten
1 kg Spargel (geschält)
Salz
Zucker
Zitronensaft
Zubereitung
Spargel in mundgerechte Stücke schneiden
Salz und Zucker draufgeben (nicht mehr als 1 TL)
Zitronensaft hinzufügen
Wasser drauf
Nicht länger als 8 bis 10 Minuten kochen lassen (je nach Dicke des Spargels)
Abgießen und servieren
Tipp
Spargel ist am besten, wenn er noch ein wenig bissfest ist. Spargel, der zu lasch gekocht wurde, hat sämtlichen Geschmack verloren und schmeckt nur noch nach der Zitrone.
Grüner Spargel (aus der Pfanne)
Zutaten
1 Bund grüner Spargel
Salz
Worcestersoße
Zubereitung
Am Spargel die Enden kürzen,
die Pfanne gut heiß werden lassen,
den Spargel in die heiße Pfanne legen,
Hitze reduzieren
Wenn der Spargel leicht angezogen hat, das Salz darauf geben,
einige Minuten warten
Nun die Worcestersoße hinzufügen,
alles 5 Minuten ziehen lassen, den Spargel gelegentlich wenden
Aus der Pfanne nehmen und servieren
Serviervorschlag
Passt gut zu Toastbrot. Man kann auch Schinken dazu reichen, jedoch sind nur entweder Schwarzwälder Schinken oder spanischer Serrano geeignet, weil sie genug geschmacksbindendes Fett mitbringen.
Pfannengarnelen
Zutaten
1 Pkt. TK-Garnelen aus dem Supermarkt (sind genauso gut wie andere)
1 Dose Mais & Bohnen
Paprika (normaler oder süßer Rosenpaprika)
Pfeffer
Salz
Öl
Worcestersoße
Sojasoße
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen
Dose Mais & Bohnen öffnen, abgießen,
Öl in die heiße Pfanne geben,
Garnelen in das heiße Öl geben,
leicht anziehen lassen,
Nun den Mais & Bohnen dazu geben,
Pfeffer und Salz drauf geben, weiter anziehen lassen,
Temperatur zurücknehmen,
Nun zuerst den Paprika