топинамбур использовали в пищу и в лечебных целях. В Россию он попал в XVII в. И. Навроцкий в своей «Новой поваренной книге», вышедшей в 1786 г., перечисляет овощи (в т. ч. топинамбур), которые можно сушить. Говоря о значении сухих овощей, автор книги отмечает очень важную сторону таких заготовок впрок: «Многие из них по антискорбутической (противоцинговой) силе своей, особливо на море и в поле пригодны бывают».
В России земляная груша была известна уже при царе Алексее Михайловиче, но не как овощ, а как целебное растение, клубни которого «лечат, настоянные на вине или в уксусе, помогают от душевной тоски и сердечных болезней».
По лекарственным качествам топинамбуру нет равных при сахарном диабете.
Э. Хоэнбергер относит топинамбур к лекарственным травам, эффективность их в том, что они положительно влияют на иммунную и вегетативную нервные системы. Клубни топинамбура содержат много инулина, превращающегося во фруктозу. Он очень полезен для больных диабетом, который лучше использовать в сыром виде (салаты); 180 г клубней содержат 1 «хлебную единицу». Свежие салаты, на основе топинамбура поставят организму витамины и пищевые волокна. Употребление салатов, до наступления основной пищи, дает быстрое насыщение и, тем самым, ограничивает потребление калорий, что важно для похудания при ожирении (Унзорг Р.).
Специалисты по питанию заверяют: именно отдохнувший организм (не менее 7—8 час/сут.) способен в течение дня активно сжигать калории. Недостаток сна делает жировые клетки менее чувствительны к инсулину и это приводит к ожирению.
Если человек спит, когда работает телевизор, то возникает риск развития сахарного диабета. Свет негативно сказывается на выработке гормона сна (мелатонина) и таким образом нарушает еще и обмен веществ.
Ученые (Гарвард. ун-т, США) установили взаимосвязь между употреблением переработанного мяса (бекон, копченое мясо, салями, окорок, сосиска) и увеличением на 20% риска возникновения сахарного диабета.
Для лиц с ожирением не рекомендуются колбасные изделия и жирные сорта мяса.
Диабет типа II связан с ожирением и им страдают 75% диабетиков, а люди, страдающие диабетом типа I, обычно худые (Данмор С.)
По наблюдениям врача В. Игнаткова (президент Российск. диабет. ассоц., г. Москва), больные диабетом II типа – чаще всего люди пожилые. В этом случае профилактика возможна и необходима: главное – поддержание собственного веса в пределах нормы. Часто именно ожирение – фактор, провоцирующий начало этого типа диабета. Поэтому необходимы правильное питание и достаточные физические нагрузки.
Врач Н. А. Данилова указывает: ежедневная физическая нагрузка способна продлить период без инсулина или даже позволить вовсе не переходить на него. Постоянные физические упражнения повышают чувствительность клеток к собственному инсулину и позволяют мышечным клеткам усваивать глюкозу без инсулина.
Опытные и клинические данные позволили