также своя кухня, свои особые традиционные блюда. Поэтому итальянская кухня настолько разнообразная: в каждом регионе, и даже провинции, есть какое-то особенное кушанье, типичное именно для данной местности.
Тосканские города-республики постоянно воевали между собой и с другими государствами за территорию. Особенно кровавые и ожесточенные битвы были между Флоренцией и Сиеной, и Флоренцией и Пизой. Дошло до того, что жители этих городов до сих пор недолюбливают друг друга. Флоренция и Сиена были городами богатых торговцев, ремесленников и банкиров, Пиза была мощной торговой и военной морской державой, самой могущественной на всем побережье Тирренского моря. Пизанцы принимали самое активное участие в крестовых походах за освобождение Святой земли от мусульман и защиты паломников, которые направлялись туда поклониться Гробу Господню. Там они вскоре основали свои колонии.
Самый большой расцвет экономического развития этих республик пришелся на XII – XIII века, когда был рост населения и приходилось перестраивать городские стены, расширяя территории городов. Средневековые стены были с зубчиками, их высота была около 11—12 метров, а ширина примерно 2—2,5 метра. Строили их из камней, внутри которых была кирпичная кладка, а слой между ними заливали цементом, смешанным с щебнем и галькой. На определенном одинаковом расстоянии друг от друга были сторожевые башни, ворота были с высокими порталами и тоже с зубчиками. Для защиты от врага во время осады использовали все, что угодно: стрелы, которые пускали из луков и арбалетов, кипящую воду, смолу или масло, горящие поленья, камни, или просто очень тяжёлые предметы. Если все-таки замок был захвачен, его жители прятали свои сокровища в тайники между стенами и уходили через потайные ходы. Они надеялись когда-нибудь вернуться домой и найти свое добро, но возвращались далеко не все. Многие богатства до сих пор хранятся в тайниках и привлекают искателей сокровищ.
Внутри городов богатые люди строили высокие и узкие дома-башни, которые были высотой от 30 до 70 метров. Это были первые самые настоящие небоскрёбы. Жить в башнях было неудобно, но зато безопасно. На первом этаже таких строений были конюшни, а двери были такими высокими, чтобы всадник верхом на лошади мог въехать внутрь. На каждом следующем этаже были жилые помещения, которые соединялись лестницами через отверстия в полу. На верхних этажах были кухни, чтобы в случае пожара огонь не перекинулся на нижние этажи. Туалетов не было, и канализации тоже. Водосточные трубы из терракоты были для стока дождевой воды в подземные резервуары, потом ее поднимала наверх с помощью вёдер на веревках. Правда, такие колодцы могли себе позволить только богатые люди. Нужду справляли на горшок, содержимое которого выплескивали на улицу в узкие и темные переулки. Перед этим нужно было обязательно крикнуть три раза, чтобы тот, кто находится внизу, успел посторониться. Потом уже дождь постепенно