иметь около себя и в рабочем лабораторном столе большие запасы огнеопасных веществ, а также хранить их под столами или в рабочем помещении.
Самым необходимым противопожарным средством в лаборатории являются огнетушители, их существует несколько типов и в зависимости от характера работ в лаборатории следует иметь огнетушители соответствующей системы.
Работнику лаборатории необходимо ознакомиться с инструкцией по обращению с огнетушителем. Огнетушитель должен висеть в лаборатории так, чтобы его всегда можно было легко снять, и чтобы доступ к нему не был загорожен.
Хорошим средством тушения пожаров, особенно мелких, является песок. В лаборатории он должен быть всегда наготове в определенных местах. Засорять этот песок чем-либо не допускается. Песок следует время от времени перемешивать, чтобы он не слеживался. Песок должен быть сухим и сыпучим.
Самое главное при пожарах в лаборатории – это не давать пламени приближаться к местам, где хранятся легко воспламеняющиеся вещества.
На случай пожара в лаборатории, в определенных местах, известных каждому работающему, всегда должны быть:
– огнетушитель;
– ведро или ящик с чистым мелким песком;
– войлок, шерстяное одеяло или листовой асбест;
– четыреххлористый углерод;
– пожарный рукав.
О пожарах в лаборатории надо помнить следующее:
– при возникновении пожара в лаборатории все огнеопасные и взрывчатые вещества должны быть убраны в безопасное место, которое следует особо предохранять от пламени;
– все имеющиеся под рукой средства тушения надо немедленно использовать и одновременно вызвать пожарную охрану;
– надо помнить, что горящие не растворимые в воде вещества, особенно жидкости (бензол, бензин и т.п.), тушить водой нельзя;
– с инструкцией по обращению с огнетушителями должны быть знакомы все сотрудники, работающие в лаборатории;
– песок, заготовленный для противопожарных целей, всегда должен быть сухим, чистым и сыпучим;
– нельзя хранить около себя большие количества огнеопасных жидкостей;
– электрическая проводка всегда должна содержаться в исправном состоянии.
2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТОВ И МЕТОДОВ ИСПЫТАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
2.1. Объекты испытаний
2.1.1. Состав и пищевая ценность продуктов питания
Пищевые продукты представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из сотен химических соединений. Эти соединения можно условно разделить на следующие 3 группы:
1. Соединения, имеющие алиментарное значение. Это необходимые организму нутриенты: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества.
2. Вещества, участвующие в формировании вкуса, аромата, цвета, предшественники и продукты распада основных нутриентов,