кишечные бактерии могут производить немного данного витамина самостоятельно. Дефицит В5 очень редок, а токсичность возникает только при употреблении в очень высоких дозах. Вместе с тем витамин В5 участвует в:
• образовании ацетил-КоА – важной молекулы многих биохимических реакций;
• синтезе холестерина и стероидных гормонов;
• поддержании здоровья кожи и нейротрансмиттеров;
• метаболизме лекарств.
Мы получаем его из грибов, яичного желтка, говяжьей печени, птицы, рыбы и морепродуктов, кукурузы, авокадо, гороха, картофеля, сладкого картофеля и чечевицы.
Недостаток приводит к покалыванию в ногах (но только при тяжелом недоедании), а избыток – к тошноте, диарее, изжоге.
Он работает в качестве кофермента для образования пиридоксальфосфата – соединения, которое необходимо для более 100 энзимов, участвующих в метаболизме протеинов.
Витамин B6 также участвует в:
• формировании красных кровяных телец;
• работе функций нервной и иммунной систем;
• формировании трансмиттеров и стероидных гормонов;
• расщеплении гликогена.
Получить его можно из картофеля и батата, рыбы, семян подсолнечника, бананов, шпината, свеклы, птицы, рыбы, говядины.
Недостаток может привести к повреждению слизистых и кожных оболочек, например воспалению ротовой полости, сбоям в работе нервной системы, в том числе к тревожности и сонливости.
Избыток же вызывает болезненные неврологические симптомы.
Фолаты – это химическая группа, которая содержится в пищевых продуктах (в частности, производных полиглутамата), а фолиевая кислота – это особая форма фолатов, которая содержится и в синтетических добавках.
Дефицит фолиевой кислоты – один из наиболее распространенных видов нехватки нутриентов в США. А учитывая, что наше питание в большей степени похоже на американское благодаря эффективной работе пищевых гигантов и их рекламе, то такой недуг характерен и для нашей страны. Фолиевая кислота особенно важна для беременных, поскольку помогает предотвратить дефекты нервной трубки плода.
В9 участвует в:
• метаболизме нуклеиновых и аминокислот;
• образовании новых белков;
• формировании красных кровяных телец и развитии плода;
• в расщеплении и использовании витамина В12 и витамина С (в качестве кофермента).
Мы получаем его из фасоли и других бобовых культур, листовой зелени, такой как шпинат, спаржи, брокколи, брюссельской капусты, куриной печени.
Недостаток может привести к растрескиванию и покраснению языка и полости рта, диарее, низкому уровню лейкоцитов и тромбоцитов, слабости, потере веса, низкому весу при рождении и преждевременным родам, а также дефектам нервной трубки у новорожденных.
Избыточное потребление – более 1 мг в день – может сделать невозможным диагностирование дефицита В12.
Мы