– столица французского чернослива, вдруг вы не знали.
Если вы, как я, никак не наберетесь смелости штурмовать вершины французской грамматики – вас запишут в умственно отсталые и быстро простят.
Если же вы будете упорно отказываться от французской еды – вас будут с жалостью расспрашивать о тяжелых недомоганиях и порекомендуют вернуть здоровье добавлением в рацион проверенных прованских средств от всех болезней: чеснока, пастиса и утиного жира.
Важны и способ приготовления, и соус, и сочетание вкусов, однако, ключевое – место и условия произрастания исходных продуктов, им уделяется особое значение. Самый большой грех – употреблять не сезонную еду.
Гулять в резиновых сланцах и шортах морозной ночью, ваш милый недостаток, нарезать в салат тепличный помидор или грызть сырой чеснок – серьезный пробел в вашем кулинарном воспитании.
Всем известно, что зимние помидоры годятся только для тушения в рагу, а зубчик чеснока лучше запечь прямо в кожуре и потом аккуратно выдавить на горбушку, тогда вкус станет деликатнее и мягче, вуаля.
Для тех иностранцев, кто не понимает по-хорошему, применяются заградительные цены и жестокие уроки.
Хотите твердые как орех, абрикосы, водянистые или напротив проросшие внутри арбузы и дыни зимой, вялые грибы и тяжелые паштеты летом, для дикарей завезут и гречневую кашу и страшно сказать, зеленый чай, берите не обляпайтесь, любой каприз из другой половины земного шара по цене чугунного моста.
Но для понимающих в еде, существует негласный календарь.
АВГУСТ
В августе самое время вкушать ароматные персики, нектарины, взрывающийся от сока инжир и нежнейшие кавайонские дыни.
Еще есть доживающие свой век из июля абрикосы и уже робко появляются на рынках местные арбузы и виноград, которые будут царствовать в сентябре, но главный фокус августа – персики, инжир и дыни.
НЕ переживайте, что вам наскучит однообразие, ведь одних персиков целое семейство, с желтой волокнистой мякотью и деликатной белой тающей во рту, гладкие и покрытые нежным пушком, круглые, плоские и сердцевидные в разрезе, дикие маленькие для настоящих ценителей и гигантские на потребу большим ртам.
Старые французы помнят времена, когда белые персики были дорогими и редкими и выбирают их без сомнения, молодежь любит вгрызаться зубами в богатые каротином желтые, я по старой привычке не могу пройти мимо тех, что мы называли инжирными, а во Франции кличут plate (плоский).
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.