Алексей Сабадырь

Наслаждайтесь вкусом 50 вкусных и сытных рецептов вегетарианских обедов


Скачать книгу

ложка сушеного орегано

      Соль и перец для вкуса

      Инструкции:

      В большой салатнице смешайте нут, огурцы, помидоры черри, красный лук, оливки, сыр фета и петрушку.

      В небольшой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, орегано, соль и перец.

      Полить салат заправкой и перемешать.

      Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

      Подавайте сразу или поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы соединились перед подачей.

      Чечевичный суп с хрустящим цельно-зерновым хлебом

      Ингредиенты:

      1 чашка сушеной чечевицы

      1 луковица, нарезанная кубиками

      2 моркови, нарезанные кубиками

      2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

      3 зубчика чеснока, измельченных

      6 чашек овощного или куриного бульона

      1 чайная ложка тмина

      1 чайная ложка копченой паприки

      1/2 чайной ложки тимьяна

      Соль и перец для вкуса

      4 ломтика цельно-зернового хлеба

      Оливковое масло для сбрызгивания

      Инструкции:

      Промойте чечевицу под проточной водой и отложите в сторону.

      В большой кастрюле нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

      Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, тмин, копченую паприку и тимьян. Перемешайте и готовьте еще 1—2 минуты до появления аромата.

      Влейте овощной или куриный бульон и добавьте в кастрюлю промытую чечевицу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть около 30—40 минут или пока чечевица не станет мягкой.

      Пока суп готовится, разогрейте духовку до 350° F. Выложите ломтики цельно-зернового хлеба на противень и сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте 10—15 минут или пока хлеб не станет хрустящим и золотистым.

      Когда чечевица будет готова, взбейте суп погружным блендером до получения однородной массы. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно переложить суп в обычный блендер и измельчить порциями.

      Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

      Разлейте чечевичный суп по тарелкам и подавайте с хрустящим цельно-зерновым хлебом.

      Классический салат Капрезе с бальзамической глазурью

      Ингредиенты:

      4 больших спелых помидора, нарезанных ломтиками

      1 фунт свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками

      Свежие листья базилика

      Оливковое масло первого отжима

      Соль и черный перец по вкусу

      Бальзамическая глазурь

      Инструкции:

      Помойте и нарежьте помидоры кружочками толщиной 1/4 дюйма.

      Нарежьте свежий сыр моцарелла кружочками одинакового размера.

      Вымойте и высушите свежие листья базилика.

      На сервировочном блюде поочередно разложите ломтики помидоров