черной фасоли, слить воду и промыть
1 чашка кукурузы, свежей или замороженной
1 болгарский перец, нарезанный кубиками
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка порошка чили
Соль и перец для вкуса
1 чашка тертого сыра (например, чеддер или мексиканская смесь)
4 большие мучные лепешки
Оливковое масло или кулинарный спрей
Инструкции:
В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и болгарский перец и готовьте 3—4 минуты, пока они не начнут размягчаться.
Добавьте в сковороду измельченный чеснок, черную фасоль и кукурузу. Добавьте тмин, порошок чили, соль и перец. Готовьте еще 5 минут, пока смесь не прогреется и вкусы хорошо не смешаются. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Нагрейте отдельную сковороду или сковороду на среднем огне. Слегка смажьте поверхность оливковым маслом или кулинарным спреем.
Выложите на сковороду одну мучную лепешку. Посыпьте половину тортильи четвертью тертого сыра.
Выложите четверть смеси фасоли и кукурузы на сыр. Сложите лепешку пополам поверх начинки, придав ей форму полумесяца.
Готовьте по 2—3 минуты с каждой стороны или пока лепешка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а сыр не расплавится.
Повторите процесс с оставшимися лепешками и начинкой.
Когда все кесадильи будут готовы, нарежьте их дольками и подавайте горячими с вашими любимыми начинками, такими как сальса, гуакамоле, сметана или свежая кинза.
Киш со шпинатом и фетой
Ингредиенты:
1 готовая корочка для пирога
6 больших яиц
1 стакан молока или густых сливок
1 чашка нарезанного свежего шпината
1 чашка раскрошенного сыра фета
1/2 стакана тертого сыра моцарелла
1/4 стакана нарезанного кубиками лука
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C) и поместите корочку пирога в 9-дюймовую форму для пирога. Наколите дно коржа вилкой и запекайте 10 минут. Достаньте из духовки и отложите в сторону.
В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 3—4 минут. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 2—3 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
В большой миске смешайте яйца, молоко или сливки, соль, перец и чесночный порошок.
Равномерно распределите приготовленную смесь шпината и лука по нижней части корочки пирога. Посыпьте шпинат раскрошенной фетой