Наслаждайтесь вкусом 50 вкусных и сытных рецептов вегетарианских обедов. Алексей Сабадырь

накройте крышкой и варите 15—20 минут, пока киноа не приготовится и бульон не впитается.

      Пока готовится киноа, подготовьте болгарский перец, отрезав верхушки и удалив семена и мембраны. Поместите перцы вертикально в подготовленную форму для запекания.

      В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 3—4 минут. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные кубиками кабачки и морковь и готовьте еще 5—6 минут, пока овощи не станут мягкими.

      Добавьте приготовленную киноа, кукурузу, тмин, паприку, соль и перец. Готовьте еще 2—3 минуты, постоянно помешивая.

      Выложите смесь киноа и овощей в выдолбленные болгарские перцы, осторожно надавливая, чтобы заполнить все пробелы. При желании посыпьте начинку тертым сыром.

      Накройте форму для запекания фольгой и запекайте фаршированные болгарские перцы в течение 25—30 минут или пока перец не станет мягким.

      Снимите фольгу и запекайте еще 5—10 минут, чтобы сыр, если вы его используете, слегка подрумянился.

      После этого достаньте фаршированные перцы из духовки и дайте им немного остыть. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.

      Грибной бургер портобелло на гриле с авокадо

      Ингредиенты:

      4 шляпки грибов портобелло

      2 столовые ложки бальзамического уксуса

      2 столовые ложки оливкового масла

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1 чайная ложка сушеного орегано

      Соль и перец для вкуса

      4 булочки для гамбургеров из цельно-зерновой муки

      1 авокадо, нарезанный

      Листья салата

      ломтики помидоров

      Инструкции:

      Очистите шляпки грибов портобелло, аккуратно протерев их влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь. При желании удалите стебли и жабры.