белокочанная капуста, лук, чеснок, романский салат, кабачки, баклажаны, помидоры, болгарский перец.
7. Чили и другие острые перцы.
8. Грибы.
9. Масла: кокосовое масло, оливковое масло, масло авокадо.
10. Закуски без углеводов или с низким их содержанием: мясные палочки, оливки, семечки.
11. Напитки: вода, черный кофе, зеленый чай, мате.
Как я уже говорил, сейчас я живу в Аргентине, национальным напитком здесь является мате. Не понимаю, почему он не широко известен во всем мире? Это такой же стимулятор, как и кофе, только его воздействия хватает не на полтора часа, а на шесть. При этом он является антиоксидантом и не вызывает тахикардию. У мате своеобразный горьковатый вкус, к которому, возможно, понадобится привыкнуть, но ведь и кофе тоже горький. После мате ты не только становишься энергичным, у тебя повышается работоспособность, ты лучше концентрируешь внимание и испытываешь легкое чувство эйфории. С тех пор как я открыл для себя этот напиток, я рекомендую его всем. При выборе обращай внимание на помол: чем крупнее, тем лучше. Иначе тебе понадобится специальный сосуд для приготовления – калебас. Насыпь полкружки чая и залей ей кипятком. Подливай кипяток по чуть-чуть, по мере выпивания, иначе мате начнет горчить.
Как ты наверняка заметил, особое внимание в списке я уделил овощам, поскольку это еда нашей микробиоты. «Что это?» – спросишь ты меня. Это совокупность микроорганизмов, о которой не рассказывали в школе и о существовании которой ты, возможно, даже не знал. Микробиота – это миллиарды симбиотических (то есть взаимодополняющих) бактерий. Это наши друзья и коллеги, которые живут на слизистых пищеварения, во рту и кишечнике. Совокупно они весят почти килограмм. Их комбинация у каждого человека уникальна, и, если все эти бактерии убрать, мы умрем. Про микробиоту можно написать целую серию книг, но эта книга не об этом. Просто знай, что такие бактерии есть. Они контролируют твое настроение, успехи в спорте, вкусовые привычки. И главное – они питаются овощами, зеленью, пищевыми волокнами и помогают переваривать мясо и другие продукты. Далеко не всё, что ты ешь, ты можешь переварить и усвоить без них.
Но есть и другие бактерии – патогенные. Это наши враги, которые выделяют нейротоксины. Они питаются глюкозой и причастны к зависимости от сладкого – подают сигналы в мозг, что нужно срочно съесть пироженку. Многие считают, что если убрать сладкое, то будешь ходить весь день унылым и вялым, но на самом деле все наоборот. Поедая сладкое, мы подсаживаем организм на инсулиновые качели: после принятия сахара уровень глюкозы в крови резко и быстро повышается, но спустя короткое время так же резко и быстро падает – и нам хочется сладкого снова. Без него мы становимся сонными, вялыми и апатичными. Так создается зависимость от сладкого. Наш организм в состоянии самостоятельно вырабатывать глюкозу, причем равномерно в течение всего дня, но, чтобы восстановить инсулиновый баланс, потребуется больше времени, чем то, которое ты затратил на раскачивание системы. Представь, что в воду кинули камень. Сколько времени нужно, чтобы пошли круги по воде? А