Не зря Сухомлинский говорил, что «мед – это кусок солнца на столе». Мед содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы «в форме, наиболее подходящей для усвоения организмом, это естественный растительно-животный биологический продукт, не имеющий себе равного» (С. Младенов «Мед и медолечение»).
Рафинированный сахар не только не имеет всех этих ценнейших микроэлементов, а наоборот – требует для своего усвоения организмом дополнительных витаминов и микроэлементов, забирая их, буквально «высасывая» из материнского (и тем самым развивающегося детского) организма.
Сторонники естественных методов оздоровления считают, что две трети рациона должны составлять фрукты и овощи. Даже если считать, что для наших климатических условий – холодной зимы с большей потребностью в теплой и калорийной пище и меньшим разнообразием фруктов и овощей – нужны другие соотношения растительных и животных продуктов, много ли найдется беременных женщин, у которых хотя бы одна четверь рациона состояла из живых продуктов, «аккумуляторов солнечной энергии»?
Сырые овощи и фрукты, зелень, соки, мед, орехи – редкие гости на нашем столе не столько в силу их дефицита, а скорее в силу привычек. По больше части наша привычная пища – переваренная, пережаренная, слишком жирная, чересчур острая. При этом большинство твердо «уверены», что беременной женщине нужно есть за «двоих».
Очищая кожицу (кремний), выбрасывая огрызок с семечками (йод, магний, железо), срезая картофельную шелуху с палец толщиной (калий), употребляя в пищу манную крупу (максимально очищенную от отрубей и зародыша и тем самым от витаминов группы В и витамина Е), женщины зачастую лишают себя (а тем самым и ребенка!) всего самого ценного, что есть в первоначально цельном продукте.
«Цельный значит здоровый» («Whole Means Health») четко сформулировал знаменитый специалист по питанию Карлтон Фредерикс. Этот критерий и должен лежать в основе выбора того, что попадает на стол беременной женщине. Разве не разумнее заранее есть хлеб с добавлением цельного зерна и отрубей («Здоровье», «Докторский» и др.) и оставаться здоровым, чем заболеть, а потом делать уколы витаминов В-6 и В-1, которые содержатся в цельной пшенице и отрубях?!
Даже самые современные методы приготовления пищи – на пару и под давлением (в скороварке) – все равно не позволяют полностью сохранять витамины и минеральные соли, содержащиеся в сырых фруктах и овощах, особенно растущих над землей. Помните, что зеленый цвет – это хлорофилл, кровь растений. Известно, что ферменты (энзимы), выполняющие функции биокатализаторов в организме и содержащиеся во всех живых клетках, погибают при нагревании свыше 57 градусов С. При кипячении молока исчезает лизин – фермент, обеспечивающий рост молодых организмов. Витамин С на 70% не выносит кипячения и пр.
Картофель, наиболее часто употребляемый вид овоща в нашем регионе, при неправильной варке