Однако процесс извлечения сахара из свеклы на практике довольно сложен, о чем мы скажем ниже.
3) Сахар-сырец и меласса. На спиртзаводах, построенных в районах выращивания сахарной свеклы, в качестве сырья для получения спирта широко используют мелассу. Она представляет собой сироп, в котором содержится около 50 % сахара и большое количество примесей и, в сущности, относится к отходам сахарного производства. На выработку спирта также пускают сахар-сырец, то есть нерафинированный сахар.
1.3.2. Крахмалосодержащие продукты
Любые крахмалосодержащие растения можно переработать на спирт. Крахмал содержится в семенах, клубнях или корнях таких растений. Наиболее употребительны зерновые культуры и картофель.
1) Зерновые культуры. Пшеница и рожь издавна шли у нас на получение водок. Лучшие сорта водок изготавливают именно из этих злаков. В зерне пшеницы в зависимости от сорта может содержаться от 60 % до 70% крахмала, в зерне ржи – до 55 %.
Кукуруза содержит порядка 70 – 72 % крахмала. В смеси с другим зерновыми культурами она широко используется, например, для производства виски в США.
В Китае, Японии и других странах, где выращивают рис, он широко используется для выработки местных водок (например, саке – японский национальный напиток).
В пивоварении особое место занимает ячмень.
Для выработки спирта по старинной технологии, применяемой также в домашнем винокурении, берут не само зерно, а муку мелкого помола. Немолотое зерно используют только для выращивания солода.
Таблица 1 – 2
Свойства водно-спиртовых растворов при атм. давлении 760 мм рт. ст.
Сжатие смеси, л на 100 л ингредиентов
Пере-
вод
% вес в
% об
Плот-
ность d420 г/мл для % об
Спирт в жид-
кости,
%
Плот-
ность d420 г/мл для % вес
Пере-вод
% об в % вес
Темпе-
ратура
кипен. C для % вес
Спирт в паре,
% вес
Температурная поправка к показаниям спиртометра
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
0
0,99823
0
0,99823
0
100
0
К измерен-
ному содержанию спирта в растворе при температуре меньше 20 оС прибавить, при температуре больше 20 оС отнять на каждый градус в пределах от 10 до 30 оС следующее количество % вес.
0,1
0,99804
99,87
1,3
0,15
0,99795
99,8
1,95
0,2
0,99785
99,74
2,5
0,3
0,99766
99,62
3,65
0,4
0,99748
99,5
4,72
0,5
0,99729
99,38
5,76
0,6
0,99710
99,26
6,74
0,7
0,99692
99,14
7,74
0,8
0,99673
99,02
8,72
0,9
0,99655
98,91
9,68
0,061
1,262
0,99675
1
0,99636
0,792
98,8
10,62
1,5
0,99544
98,25
15,25
0,125
2,520
0,99530
2
0,99453
1,586
97,7
19,1
0,192
3,773
0,99388
3
0,99275
2,383
96,7
26,1
0,262
5,022
0,99249
4
0,99103
3,181
95,8
31,9
0,335
6,267
0,99113
5
0,98938
3,982
95
36,7
+0,12;