делает их особенно полезными.
Ингредиенты
На 4 порции вам понадобятся:
Для рулетов:
600 г говядины (лучше всего использовать филе или вырезку)
1 большая морковь
1 сладкий перец (желтый или красный)
1 луковица
2—3 зубчика чеснока
2—3 столовые ложки растительного масла (для жарки)
Соль и перец по вкусу
1 чайная ложка паприки (по желанию)
Для соуса:
200 мл мясного бульона (или воды)
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка сушеного орегано (по желанию)
Приготовление
Подготовка мяса: Говядину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на тонкие пласты (примерно 1 см толщиной). Лучше всего это делать под углом, чтобы рулеты получились более широкими. Отбейте каждый кусок мяса кухонным молотком, чтобы сделать его более нежным. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление овощной начинки: Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и перец, обжаривайте еще 5—7 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте чеснок и паприку, обжаривайте еще 1—2 минуты.
Формирование рулетов: На каждый кусок говядины выложите немного овощной начинки. Старайтесь не перегружать рулеты, чтобы они хорошо сворачивались. Аккуратно сверните мясо в рулет, начиная с одного края. Закрепите рулет зубочисткой или обвяжите кулинарной нитью, чтобы начинка не вываливалась.
Жарка рулетов: На той же сковороде, где готовились овощи, добавьте еще немного масла и разогрейте. Выложите рулеты и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки (примерно 3—4 минуты с каждой стороны).
Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте мясной бульон и томатную пасту. Добавьте сушеный орегано, если используете. После обжаривания рулетов, добавьте соус в сковороду, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите рулеты в соусе около 30—40 минут, периодически переворачивая, чтобы они пропитались ароматами.
Подача: Готовые рулеты аккуратно извлеките из сковороды и удалите зубочистки или нить. Нарежьте рулеты на порционные куски и подавайте с соусом, который остался в сковороде. Можно украсить свежей зеленью.
Советы
Гарнир: Эти рулеты отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или отварными овощами. Вариации: Вы можете добавлять в начинку любые овощи по вкусу, например, кабачки или шпинат. Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в микроволновке или на сковороде перед подачей.
2.13. Шашлык из свинины
Шашлык из свинины – это классика летнего отдыха и пикников! Нежное мясо,