рыба и копчёная рыба – также популярны, особенно как закуски.
10. Калининградская область (бывший Кенигсберг)
Калининградская область, находящаяся на побережье Балтийского моря, имеет свою уникальную кухню, которая вобрала в себя черты немецкой, польской и русской гастрономии. Местные блюда часто включают рыбу и морепродукты, а также разнообразные тестяные изделия.
Балтийская рыба – тут в почёте свежая рыба, особенно сельдь, треска и угорь. Местные блюда часто готовят с использованием рыбы, запечённой в тесте или маринованной.
Копчёные изделия – в Калининграде популярны блюда из копчёной рыбы, такие как копчёная сельдь или копчёный угорь.
Сельдь под шубой – хотя это блюдо популярно по всей России, на Балтике оно имеет свои вариации с использованием местных продуктов.
Пироги и булочки – традиционные немецкие пироги, такие как штрудель, а также сладкие булочки, часто заполняются ягодами, творогом или яблоками.
11. Крым и Севастополь
Крымская кухня является сочетанием русской, татарской, турецкой и кавказской кухонь, благодаря своему историческому и культурному наследию. Природное богатство региона, включая оливки, виноград, арбузы и свежие морепродукты, также имеет большое влияние на кулинарные традиции.
Чебуреки – популярное блюдо крымской кухни, представляющее собой жареные пирожки с мясной начинкой, которое стало широко известным благодаря татарскому влиянию.
Кабоб – популярное мясное блюдо, приготовленное на углях. Особенности крымского шашлыка заключаются в использовании свежих приправ и маринадов на основе местных трав и овощей.
Плов – крымский плов часто готовят с добавлением мяса ягнятины, а также орехов, изюма и свежих трав, что придаёт блюду уникальный вкус.
Окрошка – холодный суп, который в Крыму часто готовят с добавлением свежих огурцов, зелени, мяса и кефира, что делает его идеальным блюдом для жарких летних дней.
12. Кавказские республики (Армения, Азербайджан, Грузия)
Влияние кавказской кухни на российскую гастрономию неоспоримо. Кавказская кухня богатая на мясо, специи и травы, стала одной из важнейших составляющих культуры питания на всей территории России. Она известна своими острыми и ароматными блюдами, такими как шашлык, хачапури, хинкали, и другими.
Шашлык – кавказский шашлык, в отличие от других регионов, часто маринуется в вине, зелени и специях, а мясо часто готовится на углях с использованием большого количества лука.
Хачапури – лепёшка с сырной начинкой, популярная в Грузии, но широко распространённая в других частях России. Существует множество вариантов этого блюда.
Хинкали – большие пельмени с мясной начинкой, которые едят в Грузии и на Кавказе. Они часто подаются с острым соусом и зеленью.
Кебаб – популярное кавказское мясное блюдо, приготовленное на гриле, и часто подается с лавашем и овощами.
13. Северный Кавказ (Дагестан, Чечня, Ингушетия)
Северный