копчёного мяса или колбасы
– 2—3 солёных огурца
– 1 луковица
– 1 морковь (по желанию)
– 2 ст. ложки томатной пасты
– 1 ст. ложка каперсов
– 50 г маслин или оливок
– Лавровый лист, соль, перец по вкусу
– Лимон и свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
– Сметана (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление бульона:
– Мясо промойте, залейте холодной водой (около 2 литров) и варите на медленном огне 1,5—2 часа. Снимите пену, добавьте соль.
– Готовое мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
2. Подготовка ингредиентов:
– Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
– Лук нарежьте мелко, морковь натрите на тёрке (если используете).
– Ветчину и копчёное мясо нарежьте кубиками.
3. Обжарка лука и огурцов:
– На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до прозрачности.
– Добавьте солёные огурцы и тушите 5—7 минут.
– Добавьте томатную пасту и тушите ещё 2—3 минуты.
4. Сборка солянки:
– В готовый бульон добавьте обжаренные лук и огурцы.
– Положите ветчину, копчёное мясо, каперсы и маслины.
– Добавьте лавровый лист, перец и доведите до кипения.
– Варите 10—15 минут на медленном огне.
5. Подача:
– Подавайте солянку горячей, украсив долькой лимона и свежей зеленью. По желанию добавьте ложку сметаны.
Солянка – это насыщенный, ароматный и немного кисло-солёный суп, который отлично согревает и насыщает.
3. ОКРОШКА (РОССИЯ)
Это традиционный русский холодный суп, который особенно популярен в жаркое время года. Он готовится на основе кваса (или кефира) с добавлением свежих овощей, зелени и отварного мяса или колбасы.
Ингредиенты:
– 1 литр кваса (лучше использовать классический хлебный квас)
– 300 г отварного мяса (говядина, курица) или колбасы
– 3—4 картофелины (отварные)
– 2—3 свежих огурца
– 4—5 редисок
– 3 яйца (отварные)
– Пучок зелени (укроп, петрушка, зелёный лук)
– 1 ст. ложка горчицы (по желанию)
– Соль, перец по вкусу
– Сметана для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Отварите картофель и яйца, остудите и очистите.
– Картофель нарежьте мелкими кубиками.
– Яйца нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке.
– Мясо или колбасу нарежьте мелкими кубиками.
– Огурцы и редис нарежьте кубиками.
– Зелень мелко порубите.
2. Сборка окрошки:
– В большую миску сложите все нарезанные ингредиенты: картофель, мясо, огурцы, редис, яйца и зелень.
– Добавьте соль, перец и горчицу (если используете).
– Перемешайте.
3. Добавление