Авенирова, 2017
© Людмила Авенирова, фотографии, 2017
ISBN 978-5-4485-6622-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Каждая хозяйка наверняка имеет свою кулинарную книгу или даже кулинарную библиотеку. Если книга единственная, в ней собраны самые примечательные и замечательные рецепты… которыми пользуются от силы раз в месяц, потому что обыденные рецепты хозяйка помнит назубок. Если книг много, в них собраны и самые простые рецепты, и настоящие шедевры, которые не будут приготовлены в этом доме, может быть, никогда. В любом случае, чтобы найти подходящий именно к сегодняшнему случаю рецепт, придется постараться.
Кулинарная книга, которая может стать настоящим помощником хозяйки и будет облегчать ей жизнь каждый день, должна соответствовать иным принципам. В такой кулинарной книге должны быть собраны рецепты блюд из общедоступных ингредиентов, не требующие длительного времени приготовления и имеющие результатом интересные, небанальные вкусовые оттенки. Блюда, приготовленные по таким рецептам, никогда не наскучат домочадцам и приведут в восторг друзей на домашних посиделках. Именно такой является предлагаемая книга, которая содержит все необходимые рецепты для кулинарной жизни семьи и позволит разнообразить ежедневное меню. Пусть она станет началом вашей личной кулинарной книги!
Больше рецептов вы найдете в постоянно пополняемой коллекции блога Максимум вкуса
https://maksimum-vkusa.blogspot.ru
Блюда из мяса и птицы
Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с томатами и имбирем
В этом рецепте замечательный соус, его можно готовить отдельно вместо кетчупа.
Ингредиенты:
– куриное филе 500—700 г;
– оливковое масло для жарки;
– консервированные томаты без кожицы 1 банка 400 г;
– соевый соус 1 ст. л.;
– консервированные ананасы 2—3 кольца;
– перец чили по вкусу;
– чеснок 2 зубчика;
– имбирь свежий кусок 2 см;
– бальзамический уксус 1 ч.л.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, поджарить на сковороде, посолить.
Приготовление соуса:
Томаты вместе с соком, ананасы, соевый соус, чеснок, очищенный имбирь измельчить погружным блендером с добавлением ананасового сиропа. Если недостаточно сладко, добавить еще сиропа из банки или мед.
Вылить соус к курице и тушить под крышкой 20—30 мин. Подавать с рисом, булгуром или просто с брускеттой со свежими овощами.
Секреты: Пробуйте приготовленный соус и регулируйте вкус, добавляя те или иные ингредиенты.
Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Тартифлетт – запеченный картофель с ветчиной и сливками
Самый подходящий антураж для этого блюда – пикник. По своей невзыскательности недалеко ушло от яичницы с беконом, однако имеет свою простодушную прелесть.
Готовится в обычной сковороде.
Ингредиенты на сковороду диаметром 24—26 см:
– 3—4 картофелины;
– 1 репчатая луковица;
– 2—3 зубчика чеснока;
– 200 г ветчины (бекона, полукопченой колбасы, грудинки);
– 100 мл сливок жирностью 33%;
– 100—150 г любого сыра с выраженным вкусом, способного плавиться (идеально – камамбер, но годится и полутвёрдый сливочный сыр);
– растительное масло для жарки.
Приготовление:
Картофель нарезать на ломтики толщиной 0,5 см и отварить до полуготовности (5—7 мин). На растительном масле (подсолнечном, оливковом) обжарить нарезанные лук, чеснок, ветчину (начните с лука). После жарки убрать их из сковороды, на остатках масла и жира поджарить картофель, затем сверху разложить мясную начинку, залить сливками, положить кусочки сыра, накрыть крышкой и готовить на сильном нагреве до расплавления сыра. Если вы не на пикнике, можно готовить блюдо в духовке при 180ºС в течение 25 мин, не накрывая крышкой.
Секреты: Для ускорения процесса варки картофеля заливайте его кипящей водой из чайника. Чтобы получить красивую запеченную поверхность, посыпьте блюдо хлебными крошками (для этого ломтик хлеба измельчите в блендере) и поставьте сковороду в духовку под сильно разогретый гриль вместо того, чтобы доводить блюдо до готовности под крышкой. Вместо ветчины и колбасы можно взять любые мясные остатки от вчерашнего ужина.
Тартифлетт –