12—15 зубчиков;
– перец черный горошком 1 ст. л.;
– соль 1—1,5 ч. л.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками 2х2 см и обжарить на сухой сковороде до корочки. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа (резать не обязательно). Перец раздробить в ступке или скалкой, не растирая в порошок.
Выложить мясо в керамическую или чугунную кастрюлю, пересыпая чесноком, солью и перцем. Влить вино, оно должно покрывать все мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить в духовке при 150ºС в течение 5 час. Если необходимо, за полчаса до окончания можно открыть крышку, чтобы избыток жидкости выпарился.
Мясо получится очень мягким, распадающимся на волокна и приобретет выраженный перечный вкус, поверхность его почернеет. Соус из вина и перца великолепен!
Секреты: Мясо для этого блюда может быть самым жестким – голяшка, рулька. Перец можно завязать в марлевый мешочек, чтобы можно было вытащить из готового блюда. В оригинальном традиционном рецепте чеснок даже не чистят с этой же целью – чтобы проще вынуть. Однако это не обязательно – ни перец, ни чеснок не мешают наслаждаться вкусом.
Говядина по-флорентийски с максимумом вкуса
Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом
Мясо по этому рецепту получается пряным и мягким благодаря необычному приему в приготовлении.
Ингредиенты:
– говядина или свинина 300 г;
– сладкий болгарский перец 2 шт;
– имбирь кусок 3 см;
– красный репчатый лук 2 шт;
– чеснок 3 зубчика;
– молоко 125 мл;
– соевый соус 2 ст. л.;
– подсолнечное масло 20—30 мл;
– молотый черный перец, соль, порошок карри по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать тонкими полосками и замариновать в смеси соевого соуса и подсолнечного масла на 20—30 мин. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец полосками, чеснок пластинками, имбирь очистить и натереть на крупной терке.
В сковороде обжарить мясо на подсолнечном масле до корочки, влить молоко и тушить, пока жидкость не упарится вдвое. Добавить все овощи и тушить 5 мин. Посолить, поперчить, добавить карри и тушить до готовности (15 мин).
Секреты: в рецепте нет перца чили, но есть карри, который бывает весьма острым. Солите блюдо осторожно, так как соевый соус очень соленый. Мясо нарезайте брусочками толщиной не более 1 см.
Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Куриные голени по-восточному с изюмом и томатами в винном соусе с копченой паприкой
Сразу скажу, ингредиентов много, но оно того стоит. К тому же все готовится в одной посуде. Пальчики оближете!
Ингредиенты:
– куриные голени 8 шт;
– колбаса чоризо (можно краковскую) 100 г;
– репчатый лук 1 шт;
– чеснок 3 зубчика;
– помидоры в собственном соку 1 банка 400 г;
– сухое