2 ст.л. лимонного сока и немного соли и перца. Смешайте до полностью однородного кремообразного состояния. Добавьте оливковое масло, если нужно, еще немного соли и лимонного сока. Подавайте с нарезанными свежими овощами и зерновыми крекерами
Пестрый салат из тонко нашинкованных овощей с капустой кейл
4 порции
Чем пестрее салат, тем он полезнее! Разнообразие овощей всевозможных цветов, порожденное самой природой, поражает воображение. Именно они – кладезь важных нутриентов.
Ингредиенты
2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
4 ст.л. (60 мл) оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавить
1 ч.л. натурального меда
Морская соль и свежесмолотый перец по вкусу
1 кочан капусты кейл (любого цвета), стебель удалить, листья крупно порубить
1 стакан (20 г) рукколы
4 стебля спаржи, тонко нашинковать
1 свекла (в идеале – итальянского сорта чиоджия), порезать тонкими ломтиками
1 желтая свекла, порезать тонкими ломтиками
1 крупная головка редиса (лучше арбузного), порезать тонкими ломтиками
Мякоть 1 авокадо, порезать ломтиками толщиной 6 мм
Четверть стакана (25 г) миндальных лепестков, слегка поджарить
Очищенное конопляное семя, для посыпки
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок и мед, добавьте соль и перец по вкусу. Отставьте в сторону.
2 В другой миске смешайте порубленные листья капусты кейл и сбрызните оставшимися 2 ст.л. масла, пока листья не станут мягкими и ярко-зелеными. Добавьте рукколу, спаржу, свеклу обоих видов, редис, авокадо и половину миндаля. Достаньте из заправки раздавленный зубчик чеснока. Вылейте заправку на овощи и аккуратно смешайте, чтобы соус равномерно покрыл овощи. Посолите и поперчите. Сверху посыпьте конопляными семечками и оставшимся миндалем
Запеченный при низкой температуре лосось с овощами и киноа
4 порции
Лосось – один из полезнейших продуктов для поддержания красоты: он полон жирных кислот, сохраняющих эластичность кожи. Запеченный лосось хорош сам по себе, а в компании зеленого салата превращается в полноценный обед или ужин.
Ингредиенты
455 г дикого лосося
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
Тимьян, розмарин и шнитт-лук для приправы
Цедра и сок 1 лимона
Оливковое масло для заправки
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной краснокочанной капусты
2 стакана (240 г) готового киноа
Салат из шинкованной брокколи
1 луковица шалот, мелко порезать
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. натурального меда
2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
Четверть стакана (60 мл) оливкового масла
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
2 стакана (120 г) мелко нашинкованной брокколи
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной брюссельской капусты
Способ приготовления
1