еда чаще всего содержит один вкус: она либо острая, либо сладкая, либо соленая. Мы так мало знаем по-настоящему полезные растительные продукты, так часто ограничиваем свой рацион, беря с полки в магазине знакомые упаковки, не желая изучать, находить новое, полезное, здоровое, читать этикетки с составом.
Нередко люди, провозгласившие переход к «здоровому» образу жизни, перестают есть мясо, зато налегают на булки, сахар, молоко, не выстраивая полноценный рацион, не понимая процессов, запускаемых в организме теми или иными элементами.
Чаще всего родителей шокирует рекомендация отказаться от продуктов животного происхождения в детском рационе. «Как отказаться? А гемоглобин? Белок? Кальций? Откуда ребенку брать питательные вещества, столь необходимые, когда организм только формируется?»
Поверьте, из растительной пищи. Дети, которые с утробы на вегетарианском или веганском, но сбалансированном питании, имеют безупречные анализы крови и прекрасно развиваются! Белок содержится в огромном количестве в водорослях – спирулине, хлорелле, ламинарии. Гемоглобин нормализует порошок из сухих корок граната, размешанный с бананом. Кальций компенсируется даже в состояниях остеопороза сельдереем и курагой. ВСЕ необходимые витамины и микроэлементы можно получить, включив в свой рацион растительные масла (в сыром виде (!), от нагревания не меняет свою структуру только кокосовое масло, на нем и готовим) – льняное, кедровое, масло расторопши, черного тмина, авокадо и другие; орехи (употреблять лучше, предварительно замочив в воде); зелень, травы, приправы, специи; крупы – желательно цельнозерновые и безглютеновые (амарант, киноа, гречка, рис); бобовые (чечевица разных видов, фасоль, маш, горох, нут); мед и продукты из меда; семена растений (тыквенные, подсолнечные, кунжутные); свежие овощи, фрукты, ягоды, сухофрукты.
Между тем до наших дней дошли знания о целительных свойствах семян, плодов, кореньев, листьев, коры и стеблей растений, которые люди собирали тысячелетиями. В Индонезии, например, наряду с обычными европейскими аптеками, существуют джаму-аптеки. Это чаще всего небольшие комнатки, больше напоминающие кухню, где на столе разложены в бесчисленных корзинах и коробочках всевозможные растения в разных ипостасях: протертые и молотые, сушеные и отжатые. Человек за прилавком – полуфармацевт-полуврач-полукулинар. Что-нибудь от живота? Покажите язык. Ага. Несварение. Вот вам фреш из куркумы. Горло? Вот вам паста из имбиря. Газообразование? Вот вам фенхель. Озноб? Натрите живот маслом эвкалипта. Головная боль? Масло мяты на виски. И ладно бы простуда. Я знаю лекаря джаму, который вылечил таким образом высокопоставленного чиновника от рака, заменив химиотерапию на отвар из 60 компонентов, подобранных специально для его случая. Кстати, куркума и имбирь – какие-то действительно магические коренья. Их назначают если не во всех, то в большей половине случаев. То, что традиционная медицина называет «препаратом с широким спектром действия».