ценообразования
Смыслом ценового давления, ударов или помех всегда становится формирование и максимальное расширение участниками рынка зоны применения подходящих цен – удобного ценового пространства участия в конкуренции. Продавая товары (услуги, работы) по подходящим ценам, участники рынка добиваются относительного увеличения прибыли и сокращения издержек. При этом обеспечивается колебание цен не только вокруг их среднерыночного значения, но и вокруг цен, предлагаемых конкурентами.
Когда говорят, что предпринимательство – это всего лишь деятельность, направленная на получение прибыли, смысл предпринимательства обедняется и сводится к смыслу ценовой конкуренции.
Ценовые конкурентные действия предусматривают понижение цен на идентичные, однородные или разнородные товары (услуги, работы), либо повышение цен, либо поддержание цен на неизменном уровне.
В литературе обычно рассматривается вариант снижения издержек (достижение лидерства в издержках, по определению Майкла Портера). Сокращая издержки, субъекты предпринимательства увеличивают прибыль, при этом дополнительно не залезают в кошельки потребителей. Снижая цены, они делают свою продукцию более доступной потребителям. Даже если в этом случае временно уменьшается норма прибыли, абсолютные размеры прибыли должны оказаться более высокими (рис. 2.11).
Рис. 2.11. Зависимость прибыли от цены
Вместе с тем, снижая цены в меньшей степени, чем сокращая издержки, фирма получает конкурентное преимущество не только в виде привлекательной цены, но и возросшей в размерах прибыли (рис. 2.12).
Рис. 2.12. Увеличение прибыли при снижении цен
В настоящее время большинство производителей продуктов питания (творожные сырки и десерты, сгущенное молоко, вафли, бисквитные рулеты, выпечка, торты, кремы и многое другое), столкнувшись в интенсивной ценовой конкуренции на свою продукцию, применяют ценовые методы ведения конкуренции в части снижения издержек производства и переходят на производственный процесс с использованием вместо более дорогих животных жиров (сливочного масла) дешевых растительных жиров (пальмового масла).
Помимо дешевизны использование пальмового масла позволяет увеличить срок хранения продукции по сравнению с продукцией, содержащей сливочное, подсолнечное, оливковое, соевое и другие масла. Снижая описанным способом издержки производства продуктов питания и увеличивая их срок хранения, предприятия повышают свою способность противостоять конкурентному давлению на рынке продуктов питания.
Сейчас использование пальмового масла в производстве продуктов питания стало общей практикой, несмотря на то что это масло содержит большее количество жирных кислот, что может привести к повышению уровня холестерина в крови и увеличению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у потребителей продукции.
Рис. 2.13. Рост цен при