на небольшом огне, частично прикрыв сковороду крышкой.
Высыпьте чечевицу в сотейник с кипящей водой, варите около 15 минут до мягкости, за 5 минут до готовности посолите. Слейте воду, добавьте чечевицу к луку и грибам, влейте сливки, доведите до кипения.
Всыпьте петрушку и базилик, нарвав его руками. Посыпьте пармезаном. Попробуйте, возможно, потребуется добавить перца.
Подавайте чечевицу в неглубоких мисках или тарелках, положив поверх половинку крупного баклажана или две половинки небольшого.
9 ноября
Рождественские списки и инжирный тарт
Стопка записных книжек – черных, коричневых, синих, разбухших от закладок и обернутых клейкой лентой – растет с каждым годом. В них не только небрежно нацарапанные от руки рецепты и заметки, но и мои бесконечные списки, которые я с упорством маньяка вывожу каждый раз. Утро, еще не рассвело, я сажусь за кухонный стол, беру маленькую черную книжечку и начинаю свой ежегодный рождественский список.
Не скажу, что Рождество для меня по серьезности события не уступает военной операции, но некое подобие порядка в этот период мне необходимо. Жизнь – это не только искусство и поэзия. Чтобы наступающий сезон превратился в удовольствие, а не в рутину, нужно многое сделать и многое продумать заранее. Изредка, лишь время от времени, я позволяю своей практичной натуре взять верх. Но так или иначе, я обожаю составлять списки и всегда это любил. Почему бы не сделать это сейчас?
Нужно купить открытки, выбрать подарки, приготовить еду и спланировать праздничные мероприятия. Нет, я не решаю, какой сорт сыра поставить на рождественский стол, еще до похода в магазин, но я должен быть спокоен, что не забуду купить скотч. Каждый, кто, как и я, терял час своей жизни в поисках проклятого скотча, поймет, к чему я клоню.
По моему опыту, если не только составить вручную список, но и регулярно ему следовать – неуклонно, как кулинарному рецепту, – Рождество пройдет намного удачнее. Список подарков (кто и что получит). Список провизии и напитков (что будет на столе). Домашний список (хватит ли шампанского и зернового кофе?). Список мероприятий, чайных посиделок и походов в театр. Нужно ли обновить рождественскую гирлянду или докупить свечек? Даже если вы любите составлять списки, но потом совершенно забываете об их существовании, это все равно стоит сделать – кое-что все равно отложится в памяти. Завидую тем, кто ничего не планирует, но при этом не обнаруживает, что в доме кончились спички за секунду до того, как нужно поджигать праздничный пудинг. Нет ничего хуже, чем, собравшись всей семьей за праздничным столом, поджигать рождественский плам-пудинг дешевой пластиковой зажигалкой.
Ничто так не портит радость от получения подарков, как вопрос: «Что ты хочешь на Рождество?» Если вы знаете человека настолько близко, чтобы задавать такой вопрос, значит, вы вполне можете придумать, чем его порадовать. Да, это практично – в том плане, что вы не рискуете не угодить с подарком, но я бы предпочел, чтобы мой даритель пошел на такой риск, чем спрашивал о моих пожеланиях.
За следующие несколько недель мои списки будут постепенно