гороха – минимум на ДВА ЧАСА.: сразу в алюминиевой кастрюле, в которой будешь варить. Всё в той же: которая на 2,5 литра. Или можно в другой кастрюле или посуде. Через эти два часа: промыть горох под струёй холодной воды из-под крана. слив воду с гороха три раза: чтобы он был почище и… СМЫТЬ с него ЛИШНЮЮ МУЧНОСТЬ. Промыл? Теперь залить горох ТРЕМЯ СТАКАНАМИ холодной сырой воды. Сразу засыпать в кастрюлю 9/10 столовой ложки «адыгейской соли»: чтобы горох быстрее разварился. Сразу к соли засыпать и две чайные ложки сахара: для мягкости и пикантности вкуса! Ставишь кастрюлю на большой огонь, всё хорошо и тщательно в ней перемешать, довести до кипения под приоткрытой крышкой. не «проворонь» закипание! Как закипело, убавить огонь до малого, и пусть кипит под едва приоткрытой крышкой на самом малом огне 40 – 50 минут. Как пройдут эти 40—50 минут попробовать: горох должен свариться и будет мягковатым на вкус Готово! Отвар-жидкость из кастрюли не выливать: слить из кастрюли в другую кастрюлю или тарелку и закрыть крышкой: чтобы отвар -не остыл! Он нам -пригодится: будем им разбавлять пюре, при перемешивании. если готовое пюре покажется излишне густым. Или.. Добавлять горячий отвар – прям в тарелку: полива им сверху. И"убьём двух зайцев»: пюре в тарелке будет постоянно им подогреваться, и ещё-можно слегка перемешивать «вершину пюрейного айсберга»» – для нужной тебе консистенции пюре! Регулируй -ПО ДУШЕ! А оставшийся в кастрюле горох -измельчить и взбить погружным блендером, добавляя отвар – до нужной тебе густоты. Есть в тарелке: положив нужное тебе количество, чтобы съесть горячим. Есть пюре -периодически поливая отваром: а то пюре -будет в тарелке густеть по мере своего остывания!
Теперь, рецепт «гороховое пюре -2» – если горох предварительно не замачивается: ну не было времени или возможности!!! У меня-такое бывает. А у тебя?
Берём эту же алюминиевую кастрюльку на 2,5 литра. Налить в кастрюльку 3,5 стакана воды. Ставим на огонь до закипания. Берём 1,5 стакана обычного колотого жёлтого гороха (половинками). Промыть в трёх водах. В горячую воду в кастрюльке бросить половину (с горкой) столовой ложки крупной соли. Плюс в кастрюльку ещё сыпем 2 чайные ложки сахара (можно как получится: ложки с горкой). В кипящую воду бросить промытый горох, снять пену. И на самом малом огне под закрытой крышкой варим 40 – 50 минут. Горох разварился? вода-почти выкипела? Получиться должен такой густоватый суп.
«Рецепт „горохового пюре“. Слить в тарелку почти весь оставшийся в к горохе отвар. Берём погружной блендер и измельчаем. Добавляем слитый из тарелки отвар: до желаемой густоты, по – вкусу! В тарелку с пюре можно по мере остывания, или разбавления густоты пюре, добавлять гороховый отвар из другой тарелки, поливая отваром пюре сверху. Затем можно есть пюре, перемешивая его с отваром или нет».
Слить в тарелку почти весь оставшийся в к горохе отвар. Берём погружной блендер и измельчаем. Добавляем слитый из тарелки отвар: до желаемой густоты, по – вкусу!
«Рецепт