могут быть покрыты бактериями. К тому же это поможет вам смыть следы пестицидов, которые могли попасть на растения в полях. Водой, кстати, лучше не ограничиваться – с помощью мыла или другого чистящего средства вы сможете «отмыть» гораздо больше химикатов; после этого тщательно промойте все водой. Удаляйте верхний слой кожуры с овощей и фруктов, для которых это имеет смысл, особенно если они с восковым покрытием, как это бывает с огурцами, помидорами, яблоками, перцами и баклажанами. Если этого покажется недостаточно, то очистите их от кожицы целиком.
• Отдавайте предпочтение отечественным продуктам. Импортные могут содержать больше пестицидов, потому что в некоторых странах использование пестицидов плохо контролируется, если контролируется вообще.
• Старайтесь покупать местные фрукты и овощи. Они более питательны – их совсем недавно собрали с полей и свежими доставили на рынок или в магазин, – а также могут отличаться пониженным содержанием пестицидов. Многие местные фермеры, возможно, и вовсе (или почти) не пользуются пестицидами, хотя их продукция и не маркирована как органическая. Дело в том, что многие просто не могут себе позволить расходы на сертификацию.
• Придерживайтесь разнообразия в еде. Так вы не только обеспечите себя сбалансированным питанием, но и с большей вероятностью сможете избежать употребления вместе с пищей в чрезмерных количествах каких-то отдельных химикатов – а это особенно важно, если вы покупаете главным образом фрукты и овощи, выращенные традиционными способами.
• В своем стремлении избежать химикатов не доходите до абсурда, не вздумайте отказываться из-за отсутствия доступа к органическим продуктам от фруктов и овощей. Конечно, всем нам следует стремиться ограждать себя от потенциального вреда, который могут таить в себе продукты питания, однако нет необходимости чрезмерно нервничать или тратить последние деньги, пытаясь сделать свой рацион полностью натуральным. Сделайте все, что в ваших силах и вам по карману, – а затем сядьте поудобней, хорошенько поешьте и расслабьтесь.
ВСЕ ПРО: безопасное питание за двоих
Переживаете из-за тех пестицидов, которых купленные вами персики могли набраться в Южной Америке? Что ж, вас можно понять – в конце концов, теперь вам нужно заботиться уже о двоих. Но что насчет той губки, которой вы собираетесь протереть этот персик – той самой губки, что уже три недели лежит возле раковины? Не задумывались о том, что успело попасть на нее за это время? А как насчет разделочной доски, на которой вы хотели свой персик разрезать? Разве не на ней же вы вчера вечером нарезали кубиками курицу, когда готовили рагу? Вот вам научный факт по поводу пищевой безопасности: более реальную и доказанную угрозу, чем химикаты, в вашей еде представляют микроорганизмы, бактерии и паразиты, которыми она может оказаться заражена. Картина удручающая, хотя без микроскопа ее и не разглядеть – эти вредные микробы могут привести к целому ряду проблем со здоровьем, начиная от незначительного