в присутствии которых ускоряются реакции.
Энзимы, адекватное питание и индуцированный аутолиз – основные понятия, которые надо усвоить перед прочтением этой книги.
Конечная цель этой книги – показать, что сырые растительные продукты являются адекватным питанием для человеческой пищеварительной системы. Напомню, что синтетические, рафинированные, химически и термо-обработанные продукты тоже могут быть переварены и усвоены нашим организмом, но потребление их в большом количестве неизбежно приведет к болезням.
Как устроено пищеварение или почему коровы хищники?
Давайте рассмотрим нашу пищеварительную систему. Из своего опыта вы знаете, что первое место, куда попадает пища – это рот. В ротовой полости пища измельчается, смачивается слюной и отдельными порциями отправляется в желудок по пищеводу. В желудке под действием желудочного сока начинается расщепление сложных веществ, находящихся в пище. Сложные вещества должны распадаться на простые. Из желудка видоизмененная пища порциями проталкивается в тонкую кишку. Часть пищи растворяется и всасывается в организм в тонкой кишке. Нерастворенные остатки пищи принято называть балластными. Они являются пищей для микроорганизмов, живущих в кишечнике. В толстой кишке разложение балластных веществ осуществляется бактериями. Отсюда всасываются в организм лишняя вода и вещества, образованные микрофлорой. Все, что не усвоилось организмом, все, что не переработали бактерии, а также продукты жизнедеятельности человеческого организма и микрофлоры, поступает в прямую кишку и покидает организм.
Конечно, это описание упрощено. Но в той или иной степени такой принцип пищеварения присущ всем млекопитающим. Чем же отличаются системы хищника и травоядного? Если у них все устроено так же – то в чем разница? А разница в деталях. И сейчас я вам покажу, что коровы на самом деле – самые настоящие хищники, а львы – травоядные ☺
Коровы, как и человек, не способны собственными ферментами переварить целлюлозу – вещество, которое в большом количестве содержится в растениях. Это делает микрофлора, живущая в пищеварительном тракте. У коровы очень большой желудок (до 300 литров), состоящий из нескольких отделов. Пережеванная коровой трава, обильно смоченная слюной, поступает в первый отдел – рубец. Рубец – это бродильный чан, где интенсивно работают микроорганизмы. Здесь происходит их непрерывное размножение. Всего лишь в одном грамме содержимого рубца насчитывается более 10 миллиардов бактерий и более миллиона простейших микроорганизмов, инфузорий. Целлюлоза является пищей для бактерий, бактерии являются пищей для простейших. И те и другие размножаются в этой теплой каше с сумасшедшей скоростью. Когда концентрация микроорганизмов достигает значительной величины, корова отсасывает всю жидкость вместе с микроорганизмами в другой отдел – сычуг,