больше говядины вы едите, тем вы толще, тем больше лептина вырабатываете и тем больше зеранола может превратить клетки из нормальных в ненормальные.
Все мясо, курица и рыба (да-да, даже курица и рыба – пациентки часто спрашивают: «Но хоть рыбу-то можно есть?») содержат еще один тайный канцероген, сделанный человеком, но он там находится не в форме синтетической таблетки. Вы вырабатываете его каждый день. Инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1) имеет в жизни ровно одно предназначение: говорить всем «растите, растите, растите!». Этот важнейший стимулятор роста творит чудеса, когда ребенок превращается во взрослого. Но мы дорастаем только до определенного роста, да и руки у нас не увеличиваются вечно, так чем же занимается ИФР-1 во взрослой жизни? Ну, в организме ежедневно отмирает примерно 50 млрд клеток, и им нужна замена, мышцам после тренировки нужно восстановление, а клетки мозга нуждаются в защите[214]. А вот если после выполнения всех этих задач в организме все равно останется избыток ИФР-1, который заставляет клетки расти, они будут расти – превращаться в рак, метастазы в легких и печени, мозге и костях[215]. Ого! Кто-нибудь, успокойте этот ИФР-1, и поскорее.
После того как вы съели животный белок (мясо, молоко, яйца), в организме начинает вырабатываться инсулиноподобный фактор роста-1 – важнейший стимулятор роста. Его избыток ускоряет размножение клеток, в том числе раковых и создает среду для развития диабета.
Эстрогеновый эффект зеранола был причиной преждевременного полового созревания у детей.
Оказывается, что этот «кто-нибудь» – вы сами. Ваш мозг говорит печени вырабатывать ИФР-1 в основном после того, как вы съедите животный белок (мясо, молоко, яйца). В одном исследовании наблюдали за 6381 пожилым человеком 50–80 лет. Среди тех, кому было 50–65 лет, более высокое употребление белка было связано с повышением риска смерти от рака на 430 %, а риска развития диабета – на 7300 % по сравнению с теми, кто ел меньше белка[216]. ИФР-1 оказался важным посредником между белком и смертностью: после употребления белка за ним следовало и повышение уровня ИФР-1. (Примерно как барашек, который следовал за Мэри.) Что интересно, подобной реакции не наблюдалось на растительный белок – только на животный.
Растительный белок связывает опасный ИФР-1 и забирает его из кровообращения, тем самым защищая наш организм от воспалений.
Если бы ваш организм вообще не реагировал на ИФР-1, у вас был бы синдром Ларона, и вы остались бы очень низкого роста; все логично: на ваши клетки бы никто не кричал, требуя от них расти[217]. Но угадайте, чего бы у вас еще при этом не было? Барабанную дробь, пожалуйста… рака. Ни у одной женщины с дефицитом ИФР1 не было рака груди[218]. (На самом деле только один человек на 100 000 заболевает каким-либо типом рака.) Так, это уже потрясающе. Ни у одного человека с дефицитом ИФР-1 не было диабета 2-го типа. Опять-таки потрясающе. Очевидно, ИФР-1 существенно влияет на развитие всех злокачественных опухолей и диабета, инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1)[219].