Отсутствует

Пловы и другие блюда узбекской кухни


Скачать книгу

«Утка»

      • 4 огурца

      • 35 г кинзы или укропа

      • 3 вареных яйца

      • 1/2 стакана томатного сока

      • соль

      • перец красный молотый

      Из огурца вырезать «утку», из веточек кинзы сделать оперение и положить «утку» в салатник удлиненной формы.

      Вокруг, по овалу, уложить кружочки из вареных яиц и огурцов, полить томатным соком.

      Перед подачей на стол слегка посолить и посыпать красным молотым перцем.

      Этот салат готовят для украшения свадебных и праздничных столов.

      Салат из репы и сморчков

      • 500 г сморчков

      • 100 мл растительного масла

      • 2 репы средней величины

      • 2 моркови

      • 1 соленый огурец

      • мята

      • кинза

      • соль

      Отобрать грибы величиной с орех или куриное яйцо, обдать кипятком, дать стечь воде, хорошо пережарить в сильно нагретом масле.

      Очищенные от кожицы репу и морковь сварить отдельно, охладить, нарезать крупными кубиками, перемешать с грибами. В салат добавить соль и мелко нарезанный огурец.

      Снова перемешать, сложить в тарелочки или салатник, полить маслом, в котором были пожарены грибы.

      Посыпать мелко нарезанной мятой, нашинкованным зеленым луком или измельченной кинзой.

      Салат «Нарын»

      • 500 г конины

      • 400 г редьки

      • 140 г репчатого лука

      • 20 г зелени рубленой петрушки

      • перец горошком

      • соль

      Сварить конину с добавлением соли и перца.

      Готовое мясо нарезать мелкой соломкой, так же нарезать редьку.

      Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать измельченной зеленью петрушки.

      Салат «Лаззат»

      • 150 г брынзы

      • 2 ст. ложки сметаны

      • 2 ст. ложки сливочного масла

      • 35 г укропа

      • 2 зубчика чеснока

      • 200 г сладкого перца

      Брынзу тщательно растереть, смешать с измельченным чесноком и укропом.

      Перец очистить, промыть, обдать кипятком, нафаршировать подготовленной смесью и охладить.

      Затем нарезать перец кружочками и подать к столу.

      Салат из овощей и гороха

      • 3 репы средней величины

      • 2 моркови

      • 1 головка репчатого лука

      • 200 г вареного гороха

      • 50 г сметаны

      • соль

      • черный молотый перец

      Репу и морковь почистить, помыть под холодной водой, сварить, охладить, нарезать небольшими кубиками.

      Лук промыть в горячей воде, нарезать кольцами. Отдельно отварить горох, посыпать солью, черным перцем. Все перемешать.

      Перед подачей на стол готовый салат полить сметаной.

      Чай после плова

      Новый кувшин – вода чистая

Узбекская пословица

      «Чойхана» (чайная) – это важная часть традиций узбекского общества. Для узбеков чойхана – культовое место, которое посещали на протяжении веков их предки.

      Мужчины