met roosterbrood voor. Groen Tobasco gaan ook heerlik hiermee saam.
Uitsmijter
Hierdie Hollandse spesialiteit is ’n gawe plaasvervanger vir spek en eiers.
Voorbereidingstyd 10 minute • Gaarmaaktyd 20 minute
Genoeg vir 6 mense
botter
6 eiers
6 skywe kaas
6 snye roosterbrood, gebotter
6 skywe ham
mosterd
tamatieskywe
gedroogde pietersielie
Smelt botter in ’n pan en bak die eiers daarin. Sit ’n skyf kaas op die geel van elke eier. Plaas ’n skyf ham op elke sny gebotterde roosterbrood en smeer dit met mosterd. Plaas die eiers met kaas bo-op, en garneer met tamatieskywe en pietersielie.
Mexikaanse omelet
Wees gewaarsku: As jy hierdie gereg een keer gemaak het, moet jy bereid wees om dit nog baie kere daarna te maak. Jy sal naderhand moeg word vir al die versoeke.
Voorbereidingstyd 20 minute • Gaarmaaktyd 20 minute
Genoeg vir 6 mense
2 uie, in skywe gesny
10 ml (2 t) fyngekapte knoffel
10 ml (2 t) gekapte brandrissies
olyfolie
1 pak (250 g) spekvleis, in stukkies gesny
2 blikke tamatie-en-uiesmoor
6 eiers
250 g kaas, gerasper
sout en peper
gedroogde pietersielie
roosterbrood
Braai die uie, knoffel en rissies in olyfolie op ’n gietysterplaat of vlak skottelbraaier tot sag. Voeg die stukkies spek by en braai alles tot gaar. Hou die spekmengsel eenkant. Gooi al die tamatie-en-uiesmoor op die plaat, maak ’n paar holtetjies en breek die eiers daarin oop. Sprinkel die spekmengsel en die kaas oor. Geur met sout en peper na smaak, en garneer met pietersielie. Sit ’n deksel bo-oor die omelet (kyk wenk hieronder), laat ongeveer 10 minute staan en sit op roosterbrood voor.
WENK: Die grootste probleem met hierdie gereg is die deksel. Die meeste gasbraaiers en Webers het ’n koepeldeksel wat goed werk. Anders gebruik mens sommer die emaljeskottel wat jy saamry om die wasgoed in te was, of vou ’n dubbele vel dik tinfoelie om sodat dit soos ’n koepel lyk.
VARIASIE: Probeer dit ook met boerewors, in ringetjies gesny, en fetakaas; Weense worsies en sampioene; boeliebief en uie; olyf-tapenade of songedroogde tamaties?
Jorsies
Iets om die kinders mee besig te hou.
Voorbereidingstyd 10 minute • Gaarmaaktyd 20 minute
Genoeg vir 6 mense
12 sosastiestokkies
12 Weense worsies
600 ml bruismeel
5 ml (1 t) sout
1 eier, geklits
15 ml (1 e) kookolie
400 ml water
kookolie vir diepbraai
Steek die sosatiestokkies in die lengte deur die worsies. Sif die meel en sout saam, en maak ’n holte in die middel daarvan. Voeg die eier, olie en water geleidelik by. Meng deeglik en voorkom dat daar klonte vorm. Verhit die olie in ’n swaarboompot. Bedek die worsies met die deeg en braai dit in die olie tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoek en sit voor met tamatiesous.
Franse roosterbrood
Dis menige kind se gunsteling.
Voorbereidingstyd 15 minute • Gaarmaaktyd 20 minute
Genoeg vir 6 mense
6 eiers
2 ml (1/2 t) sout
6 snye brood
20 ml (4 t) botter
16 repies spek
esdoringstroop (maple syrup)
Klits die eiers en sout saam. Week die snye brood daarin totdat dit behoorlik deur die eiermengsel geabsorbeer is. Verhit die botter in ’n pan en braai die brood daarin totdat dit ’n goudbruin kleur aan beide kante het.
Braai die repies spek in ’n aparte pan.
Sit die roosterbrood voor met die spek en esdoringstroop daaroor.
Hoenderlewers op roosterbrood
Dis vir mense wat daarvan hou dat hul mond brand. As jy nie een van hulle is nie, laat net die rissies weg.
Voorbereidingstyd 10 minute • Gaarmaaktyd 20 minute
Genoeg vir 6 mense
1 ui, gekap
olyfolie
10 ml (2 t) fyngekapte knoffel
10 ml (2 t) fyngekapte brandrissie
500 g hoenderlewers, skoongemaak
10 ml (2 t) bruinsuiker
10 ml (2 t) suurlemoensap
sout en peper na smaak
roosterbrood
Braai die ui in olyfolie tot byna deurskynend. Roer die knoffel en rissie by. Voeg die hoenderlewers, bruinsuiker en suurlemoensap by. Geur na smaak met sout en peper (alhoewel swartpeper oor die gaar produk soveel lekkerder is). Kook die lewers totdat dit lekker souserig is. Sit dit op roosterbrood voor.
WENK: Die hoenderlewers kan ook voorgesit word saam met roereier of op gekookte aartappel in die skil.
Geposjeerde eiers
’n Eiergereg vir ontbyt, of ’n ligte middagete.
Voorbereidingstyd 20 minute • Gaarmaaktyd 20 minute
Genoeg vir 6 mense
25 g botter of margarien
1 ui, fyngekap
100 g hoenderlewers, skoongemaak en in stukkies gesny
koekmeel
300 ml tamatiesap
300 ml droë witwyn
2 ml (1/2 t) elk gedroogde roosmaryn,
basiliekruid en tiemie
10 swartolywe, ontpit en gekap
sout en peper na smaak
6 eiers
6 snye roosterbrood
hoenderlewerpatee
Smelt die botter in ’n pan en braai die ui daarin tot sag en deurskynend. Voeg die hoenderlewers by en braai net totdat die kleur verander. Besprinkel liggies met koekmeel. Braai nog 5 minute. Giet die tamatiesap by, roer deeglik en voeg dan die wyn, kruie, olywe en sout en peper by. Sodra die mengsel begin borrel, breek die 6 eiers daarin oop en wag totdat dit gestol het. Smeer die roosterbrood met hoenderlewerpatee, skep ’n eier op elke sny en gooi die pansous bo-oor.
Aartappelkoekies
Dis altyd lekker saam met eiers en spek vir ontbyt en onses insiens waarskynlik die enigste noemenswaardige gereg in die Amerikaanse kookkuns.
Voorbereidingstyd 10 minute • Gaarmaaktyd 20 minute
Genoeg vir 6 mense
3