устройству своего организма и пищеварительной системы мы отличаемся и от хищников, и от травоядных. Человек именно всеяден, в некотором смысле универсален. Эта всеядность когда-то дала нам определенное эволюционное преимущество: по сравнению с растительной пищей мясо быстро насыщает, но в сыром виде оно требует много энергии на переваривание, поэтому все хищники после охоты спят.
ЗАЛИВНОЕ из свиного языка
Для его приготовления потребуется:
язык свиной - 1 штука.,
желатин – 10 грамм.,
чеснок – 1 зубчик.,
соль - по вкусу.,
лавровый лист - 1 штука.,
морковь – 1/4 штуки.,
петрушка - по вкусу.,
вода - по вкусу.,
лимон – 1/4 штуки.
Свиной язык хорошенько вымыть. Поместить в кастрюлю, полностью залить водой ,довести до кипения, воду слить. Снова залить язык холодной водой и также, довести ее до кипения. Убрать шумовкой всю пену, бульон посолить по вкусу и варить язык до готовности. Обычно это занимает около 1,5-2 часов. Готовый язык поместить в холодную воду, после чего очистить его . Дать языку остыть, после чего, порезать его на тонкие ломтики. Отлить от общего бульона, в котором варился язык 250 мл. Влить в желатин несколько ложек бульона, оставить на 5-10 минут (до набухания). В бульон добавить зубчик чеснока и лавровый листик, прокипятить его 2-3 минуты. Газ выключить, а в горячем бульоне растворить набухший желатин. Дать бульону остыть до комнатной температуры. Ломтики языка разложить красиво в тарелке и через ситечко залить его бульоном с желатином. Бульон должен только немного покрывать язык. Украсить можно кружочками вареной моркови, отварным яйцом, кусочками свежего огурчика, оливками, маслинами…всем тем, что подскажет фантазия)))) Поместить заливное в холодильник на 2-3 часа. Также, можно заливное украсить еще листиками петрушки и дольками лимона. После полного застывания вкуснейшее заливное можно подавать.
Заливные блюда, как и холодные закуски, появились в России в начале девятнадцатого века в результате работы французских кулинаров, видоизменивших многие кушанья национальной русской кухни. За основу для заливного был взят традиционный для русской кухни студень.
ПОМИДОРЫ по-корейски
Для их приготовления потребуется:
помидоры – 2килограмма.,
болгарский перец – 300 грамм.,
перец чили – 2 штуки.,
чеснок – 2 головки.,
зелень – по вкусу.
Для заправки:
растительное масло – 100мл.,
уксус – 100мл.,
сахар – ½ стакана.,
соль – 2 ст.ложки.
Крупно порезать помидоры (можно разрезать на 2 части), измельчить на мясорубке чеснок, болгарский и жгучий перец, порубить зелень, перемешать.
Переложить послойно в банку объемом 3 л: помидоры-овощи-зелень.
Залить содержимое банки заправкой. Закрыть банку крышкой, перевернуть крышкой на тарелку и отправить ночевать в холодильник.
Утром