feingliedrige, weniger fleischige Weine. In kühleren Jahren sehr gut. Spitzenerzeuger: Damoy, Drouhin-Laroze, JADOT, ROSSIGNOL-TRAPET, TRAPET, Tremblay.
Chapoutier N-Rh **→**** Redegewandter, ökologisch orientierter Winzer / Weinhändler, ursprünglich v. a. für HERMITAGE. In der Regel stilvolle Weine, viele davon CUVÉES aus kleinen, ertragsarmen Parzellen: füllige Châteauneuf-GRENACHE-Weine, z. B. Barbe Rac, Croix de Bois (rot), CÔTE RÔTIE La Mordorée; rote Hermitage-Weine L’Ermite (hervorragend) und Le Pavillon (tief, zupackend), weiße Hermitage-Weine Cuvée de l’Orée und Le Méal. Außerdem ST-JOSEPH Les Granits (rot und weiß). Von der nördlichen Rhône erstklassige, komplexe reinsortige MARSANNE-Weißweine. Preiswerter Crozes Meysonniers. Auch Besitzungen in den COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE, CÔTES DU ROUSSILLON-VILLAGES (guter DOM. Bila-Haut) und in RIVESALTES. Neben Weinbergbesitz im ELSASS gehören auch das BEAUJOLAIS-Handelshaus Trenel (seit 2015) und CH. des Ferrages in der Provence (seit 2016) zu Michel Chapoutiers Imperium; außerdem unterhält er Joint Ventures in Australien (v. a. Doms. Tournon und Terlato & Chapoutier mit feinen, duftenden Weinen) und Portugal (Estremadura).
Charbonnière, Domaine de la S-Rh r (w) *** 95’ 98 99’ 00 01’ 0304 05’ 06’ 07’ 09’ 10’ 11’ 12’ 13’ 14 15’ – Von Schwestern geführtes, fortschrittliches 17-ha-Gut in CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE. Verlässliche Standardweine, bemerkenswerter, authentischer Mourre des Perdrix; auch Hautes Brusquières, L’Envol (neu) und VIEILLES VIGNES. Offenherziger, leckerer Weißer und authentischer roter VACQUEYRAS in geringen Mengen.
Chardonnay Nicht nur eine Weißweintraube, sondern auch der Name eines MÂCON-VILLAGES-Weinorts; daher Mâcon-Chardonnay.
Charmes-Chambertin Côte d’Or r *** 90’ 93 95 96’ 99’ 01 02’ 03 05’ 06 07 08 09’ 10’ 11 12’ 13 14 15’ – Weinberg mit 31 ha einschließlich der Nachbarlage MAZOYÈRES-CHAMBERTIN, von mittlerer GRAND-CRU-Qualität. Die besten Weine zeigen Noten von lebhafter, tiefgründiger Schwarzkirschfrucht, haben eine opulente Textur und einen angenehmen Abgang. Probieren Sie ARLAUD, BACHELET, DUGAT, DUJAC, Duroché, Jouan, LEROY, Perrot-Minot, Roty, ROUSSEAU, Taupenot-Merme oder VOUGERAIE.
Chassagne-Montrachet Côte d’Or r w **→**** w 02’ 04 05’ 06’ 07 08’ 09’ 10 11 12’ 13 14’ 15 – Großes Dorf am Südende der CÔTE DE BEAUNE. Die GRANDS CRUS sowie z. B. die Lagen Blanchots, Caillerets und Romanée liefern großartige Weißweine. Die besten Roten kommen von den Lagen CLOS St-Jean und Morgeot, die anderen fallen rustikaler aus. Empfehlenswert sind die Erzeugerfamilien Coffinet, COLIN, GAGNARD, MOREY und Pillot, erstklassig die DOMAINES MOREAU, Niellon, Ramonet (auch die Roten) sowie CH. de la Maltroye. Allerdings wird zu viel mittelmäßiger Weißwein von Anbauflächen erzeugt, die für Rote besser geeignet wären.
Château Bezeichnung für ein Weingut, egal ob groß oder klein, gut oder mittelmäßig, v. a. in BORDEAUX gebräuchlich (s. Kapitel »Die Châteaux von Bordeaux«). Im wörtlicheren Sinn Schloss oder großes Haus. In Burgund herrscht der Ausdruck DOMAINE vor.
Château-Chalon Jura w *** Kein Weingut, sondern eine AC und eine Ortschaft mit einzigartigem, trockenem, gelbem sherryähnlichem Wein von der SAVAGNIN-Traube. Entwickelt Flor (siehe Kapitel »Port, Sherry und Madeira«) bei der mind. 6 Jahre dauernden Reifung im Fass. Wahnsinnig teuer im Vergleich zum oft besseren Sherry. Nach der Abfüllung genussreif, hält sich aber ewig. Eine Kuriosität, doch großartig von Spitzenerzeugern: DOMS. BERTHET-BONDET, MACLE, Mossu.
Château-Grillet N-Rh w ** 91’ 95’ 98’ 00’ 01’ 04’ 0506’ 07’ 08 09’ 10’ 11 12’ 13 14’ 15’ – Frankreichs kleinste AC mit halbkreisförmigem 3,6-ha-Weinberg auf lockerem Sand-Granit-Boden. Seit dem Erwerb durch F. Pinault von CH. LATOUR (siehe >) im Jahr 2011 haben die Weine Riesenfortschritte gemacht, die Preise sind rasant gestiegen. Der VIOGNIER gibt sich jetzt glatter und zurückhaltender im Ausdruck: ein subtiler, großzügiger Wein, den man dekantieren und bei Kellertemperatur trinken sollte, am besten zu innovativer Küche (in einem hübschen Restaurant).
Châteaumeillant Lo r rs *→** BV – Neue 86-ha-AC (seit 2010) südwestlich von Bourges. Von GAMAY und PINOT NOIR werden leichte Rote (75 % der Produktion), VIN GRIS und Rosé (zusammen 25 %) erzeugt. Sortenreiner Pinot noir wurde idiotischerweise verboten. Empfehlenswerte Erzeuger: BOURGEOIS, Chaillot, Lecomte, Joseph Mellot, Goyer, Rouzé, Roux und Siret-Courtaud.
Châteauneuf-du-Pape S-Rh r (w) ***→**** 78’ 81’ 83 85 88 89’ 90’ 95’96 98’ 99’ 00’ 01’ 03’ 04’ 05’ 06’ 07’08 09’ 10’ 11 12’ 13’ 14 15’ – Gebiet bei Avignon mit rund 50 Weingütern, die die besten Weine erzeugen (die Qualität der anderen 85 ist gemischt bis dürftig). Verschnitte von bis zu 13 roten und weißen Rebsorten, angeführt von GRENACHE, plus SYRAH, MOURVÈDRE und Counoise. Die warmen, aromatischen, texturierten, langlebigen Gewächse sollten fein und reintönig sein, doch gibt es zu viele süße, schwere, schlicht süffige Weine (wie Robert Parker sie liebt). Kleinere, traditionelle Betriebe bieten oft ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis (großartig im Jahr 2010), während Prestigeweine von alten Reben (schlimmstenfalls späte Lese, Ausbau in neuer Eiche, 16 Vol.-%) häufig zu teuer sind. Die Weißen sind frisch und fruchtig oder robust; die besten halten sich 15 Jahre. Die bekanntesten Namen: CHX. de BEAUCASTEL, Fortia, Gardine (angenehm modern, auch Weiße), Mont-Redon, La NERTHE, RAYAS (einzigartig, fantastisch), Sixtine, Vaudieu; DOMS. de Barroche, Beaurenard, Bois de Boursan (preiswert), Bosquet des Papes (preiswert), les CAILLOUX, Chante Cigale, Chante Perdrix, CHARBONNIÈRE, Charvin (Weine mit Terroircharakter), Cristia, Font-de-Michelle, Grand Veneur (eichenwürzig), Marcoux (großartiger VIEILLES VIGNES), Pegaü, Roger Sabon, St-Préfert (geschmeidig), Sénéchaux (modern), VIEUX TÉLÉGRAPHE sowie Pierre André (traditionell), Henri Bonneau, Clos du Caillou, Clos du Mont-Olivet, CLOS DES PAPES, Clos St-Jean (süffig), P. Usseglio und Vieux Donjon.
Chave, Domaine Jean-Louis N-Rh r w **** 85’ 88’ 89’ 90’ 91’ 94 95’ 9697 98’ 99’ 00 01’ 03’ 04 05’ 06’ 07’ 08 09’ 10’ 11’ 12’ 13’ 14’ 15’ – Erstklassige familiengeführte DOMAINE im Herzen von HERMITAGE mit ausgeklügelten Verschnitten von besten, vorwiegend westlich ausgerichteten Hanglagen. Klassische, fruchtstrotzende, geschmeidige, langlebige Rotweine (in letzter Zeit üppiger), gelegentlich auch teurer Cathelin. Sehr gute Weiße (v. a. von MARSANNE), manchmal auch fantastischer VIN DE PAILLE. Tiefgründiger, reichhaltiger roter ST-JOSEPH (2009 wurden Dom. Florentin und neue Weinberge zugekauft), fruchtige Abfüllung St-Joseph Offerus unter der Marke J.-L. Chave, herzerwärmender CÔTES DU RHÔNE Mon Cœur sowie solider Hermitage Farconnet (rot und weiß), den Chave als Négociant vertreibt.
Champagnererzeuger für 2017
Armand (Arnaud) Margaine, Fleury Pére et Fils, J-L Vergnon, Jacques Selosse, Jean-Luc Lallement, Lancelot-Pienne, Lilbert et Fils, Marie-Noëlle Ledru, Nicolas Maillart, Veuve Fourny, Vilmart.
Chavignol Lo – Führende Weinbaugemeinde in SANCERRE mit den beiden berühmten Steillagen Les Monts Damnés und Cul de Beaujeu. Der ton- und kalkhaltige Boden bringt körperreiche, mineralische Weiß- und Rotweine mit mind. 10 Jahren Reifezeit hervor; v. a. von Boulay, BOURGEOIS, Cotat, DAGUENEAU, Vincent Delaporte, Thomas Laballe, Yves & Pierre Martin, Alphonse MELLOT und Paul Thomas. Die Weißen passen wunderbar zu Crottin de Chavignol (oder anderem Ziegenkäse).
Chénas Beauj r *** 09’ 11’ 12 13 14’ 15’ – Der kleinste der BEAUJOLAIS-Crus liegt zwischen MOULIN-À-VENT und JULIÉNAS. Die Weine sind fleischig und können eingelagert werden, die Preise sind moderat. Probierenswert von: CH. Bonnet, DUBŒUF, LAPIERRE, Pacalet, Piron, Thillardon (kommender Star), Trichard und der Genossenschaft.
Chevalier-Montrachet Côte d’Or w **** 99’ 00’ 02’ 04 05’ 06’ 07’ 08 09’ 10 11 12 13 14’ 15 – Geografisch ein wenig oberhalb von MONTRACHET, im Hinblick