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Impressum
© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Christof Klocker
Lektorat: Eva Dotterweich
Bildredaktion: Simone Hoffmann
Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
Foodstyling: Sven Dittmann
eBook-Herstellung: Yuliia Antoniuk
1. Auflage 2020
Bildnachweis
Coverabbildung: Jochen Arndt
Illustrationen: Claudia Lieb
Fotos: Dr. Fritz Friedl, Getty Images, Lisa Friedl, Peter Asch, Seasons Agency, Stocksy
Syndication: www.seasons.agency
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Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
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Wichtiger Hinweis
Die Informationen in diesem Buch stellen die Erfahrung und die Meinung des Autors dar. Sie wurden von ihm nach bestem Wissen erstellt und mit größtmöglicher Sorgfalt geprüft. Sie bieten jedoch keinen Ersatz für persönlichen kompetenten medizinischen Rat. Weder Autor noch Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch gegebenen praktischen Hinweisen resultieren, eine Haftung übernehmen.
Das Qi in der Nahrung
Für die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) ist Nahrung essenziell. Durch Nahrung nehmen wir lebenswichtiges Qi auf. Und die Qualität des Qi wird bestimmt durch die Qualität und den Frischegrad der Lebensmittel. Wer chinesische Köche beim Einkaufen beobachtet, bemerkt sogleich: Sie prüfen ihre Ware äußerst kritisch. Es wird daran gerochen, sie wird genau betrachtet und probiert. Nur das Beste wird ausgewählt. Von dieser Haltung können wir uns inspirieren lassen. Denn nur, wer die besten Lebensmittel für sein Essen einsetzt, der wird mit vollem Geschmack belohnt. Auch die Essensrituale spielen dabei eine große Rolle: Nehmen wir uns nicht nur Zeit für das Kochen, sondern auch beim Essen, können wir unsere Verdauung günstig beeinflussen. Auch hier gilt: Den Geruch und den Geschmack der Speisen bewusst wahrnehmen und genießen.
VORWORT
Das erste Buch von mir, Dr. med. Fritz Friedl, leitet mit einem wunderbaren Zitat von Laozi ein. Es lautet: »Neben der edlen Kunst, etwas zu erledigen, gibt es die nicht minder edle, Dinge ungetan zu lassen. Das Aussortieren des Unwesentlichen ist der Kern der Lebensweisheit.« Das Werk, das den Titel »Das Gesetz der Balance« trägt, ist im Jahr 2009 erschienen – in ihm habe ich als Spezialist der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) das Zusammenspiel von Körper, Geist und Seele erläutert. Und in meinem neuen Buch, das Sie nun in Händen halten, geht es um eben diese edle Kunst der Erledigung und des Aussortierens, die unser Stoffwechsel Tag für Tag ausführt.
In der TCM sieht man in Gesundheit eine Balance zwischen Anpassungs- und Umsetzungsfunktion, sprich zwischen Yin und Yang. Die Lebenskraft Qi ist es, die Yang- und Yin-Potenziale in Energie umwandelt, die der Körper für sich nutzen kann. Unser Qi kann gezielt gestärkt werden, unter anderem durch Atmung, gezielte Bewegung oder zwischenmenschliche Beziehungen. Auch durch Ernährung kann es beeinflusst werden – mit der Verdauung von Wesentlichem und Unwesentlichem, wie es das Eingangszitat darlegt. Um sich zu ernähren, haben sich Menschen im Laufe der Evolution viel einfallen lassen. Vom Sammeln von Beeren bis zur Entwicklung von Kochtechniken und Ernährungsplänen ist ein weiter Weg, bei dem in verschiedenen Kulturen dieser Erde unterschiedliche Schwerpunkte und Ausprägungen gefunden wurden. Zunächst steht Ernährung unter dem Aspekt des Genießens, denn wir legen Wert darauf, dass wir unseren Gewohnheiten entsprechend versorgt werden. Diese sind nicht immer zielführend, was die Gesunderhaltung des Menschen betrifft. Die Verfügbarkeit von allem Verzehrbaren und der wachsende Wohlstand bei einem großen Teil der Weltbevölkerung hat zu Zivilisationskrankheiten geführt, die eindeutig durch falsche Ernährung begründet sind. Übergewicht, hoher Blutdruck, Diabetes mellitus und Fettstoffwechselstörungen sind die Vorboten von Gefäßerkrankungen sowie von Schlaganfällen und befördern damit die häufigsten zum Tode führenden Erkrankungen in der modernen Welt.
Für unsere Lebensqualität und den gesunderhaltenden Fluss des Qi ist ein gesunder Stoffwechsel ein bedeutender Faktor. Gesund zu sein bedeutet: Alles essen zu können, aber nicht ständig an Essen denken zu müssen. Und es heißt, sich nicht mit Beschwerden wie Blähungen, Völlegefühl, Stuhlunregelmäßigkeiten, Übelkeit oder verminderter Leistungsfähigkeit herumschlagen zu müssen. Demgegenüber können Lebensmittel für vorgeprägte Menschen sogar gleichsam zu feindlichen Kampfstoffen werden. Wer vieles nicht mehr verträgt, für den ist das Einkaufen von Lebensmitteln eine ständige Auseinandersetzung zwischen Wollen und Nichtkönnen oder Nichtdürfen. Die Freude am Essen geht verloren.
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