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Margit Proebst
Fotografie: Alex &
Angkana Neumayer
DAS GANZE
BROT
70 geniale NO-WASTE-REZEPTE mit dem BROT von gestern
INHALT
Brot & Brötchen richtig aufbewahren
Croûton- und Bröselvariationen
Ziegenkäse-Crostini mit Honig und Walnüssen
Röstbrot mit Mandelpesto und Avocado-Tomaten-Salat
Crostini mit Edamame-Minz-Creme
Crostini mit Hummus und Rote-Bete-Salat
Geröstete Toastecken mit Rote-Linsen-Creme
Brotsticks mit Curry-Mango-Dip
Crostini mit Ei-Garnelen-Creme
Röstbrot mit Avocadocreme und pochiertem Ei
Grilled Cheese mit Blattspinat und Pilzen
Parmesan-Eier im Toastbrotkörbchen
Tassenhackbraten mit Oliven und Frühlingszwiebeln
Erbsen-Brot-Püree mit Räuchermakrele und Rettichsalat
Zupfbrot mit Basilikum-Rucola-Pesto und Fontina
Zupfbrot mit Apfel, Birne und Bergkäse
Gratinierte Käse-Brot-Suppe mit Knusperbacon
Pilzcremesuppe mit Thymian-Knoblauch-Croûtons
Fenchel-Fisch-Suppe mit Orangen-Fenchel-Croûtons
Fattoush mit Granatapfel und Minze
Panzanella mit Kirschtomaten und Artischocken
Griechischer Bauernsalat mit Knoblauchecken
Lauwarmer Brot-Spargel-Salat mit Kerbelmayonnaise
Wassermelonen-Brot-Salat mit Babyspinat und Pecorinospänen
Lyoner-Brot-Salat mit Käse und Radieschen
Radicchio-Rucola-Salat mit knusprigen Schinken-Brot-Sticks
Rotkohl-Trauben-Salat mit warmem Schafskäse-Pistazien-Brot
HAUPTGERICHTE MIT FISCH & FLEISCH
Pain perdu mit Sardellen-Petersilien-Gremolata
»Fischstäbchen de luxe« mit Süßkartoffel-Pommes
Fischfilet mit Limetten-Koriander-Kruste
Knuspergarnelen mit Zitronenmayonnaise
Schinken-Käse-Toast mit grünem Spargel
Croque Monsieur mit Tomaten-Radieschen-Salat
Strammer Max: Röstbrot mit Schinken und Spiegelei
Migas mit Chorizo und Zwiebeln
Schweizer Brotauflauf mit Bündner Fleisch
Hähnchen-Parmesan-Bällchen in Tomaten-Orangen-Sauce