Das tierfreundliche Kochbuch. Группа авторов

Pfeffer, Salz und Olivenöl in einer Schüssel gut mischen. 4 Paprika aushöhlen, in dünne Ringe schneiden und diese unter das Dressing mischen. © africa studio, fotolia.de © africa studio, fotolia.de 5 Von den Auberginenscheiben die ausgetretene Flüssigkeit abtupfen und sie dann in der Pfanne in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. 6 Artischocken in der Pfanne ca. 8 Min. unter mehrmaligem Wenden mit dem Knoblauch braten. Auberginen und Artischocken auf Tellern anrichten. Dressing darübergeben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten und Koriandergrün garnieren.

      © Christian Teubner

      Blumenkohl

      & Brokkoli

      »Wir wachsen für dich - ein Rosengruß der Natur!«

      Wir sind Verwandte, die ursprünglich aus Asien kommen. Wir lassen viele Blütenknospen für dich wachsen. Daraus kannst du sehr bekömmliche Gerichte zubereiten, die viel Folsäure und Vitamine enthalten. Roh oder gegart, als Suppe, mit Reis oder Nudeln - wir schmecken einfach köstlich. Auch Kinder lieben uns!

      Rigatoni mit Brokkoli

      Für 4 Personen

      300 g Rigatoni-Nudeln

      mittelgroße Zwiebeln, gehackt

      2 Knoblauchzehen, fein gehackt

      400 g Tomaten, gewürfelt

      500 g Brokkoli-Röschen

      2 EL Olivenöl

      Streuwürze

      Salz

      frisch gemahlener Pfeffer

      EL gehackte Basilikumblätter

      Pinien-

      oder Sonnenblumenkerne

      Zubereitungszeit:

      ca. 45 Minuten

1 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, kleinhacken und im heißen Öl glasig andünsten.	2 Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Streuwürze, Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Am Schluss Basilikum hinzufügen.
3 Brokkoliröschen auseinanderschneiden und 5 bis 8 Min. in kochendem Salzwasser kochen, herausnehmen und vorsichtig unter die fertige Sauce heben.	4 Nudeln im gleichen Salzwasser „al dente“ kochen. Gut abtropfen lassen und unter die Brokkoli-Soße mischen. Mit gerösteten Pinien- oder Sonnenblumenkernen (s. Seite 102) dekorieren.

      © Christian Teubner

      Blumenkohl im Bierteig

      Für 4-6 Personen

      1 Blumenkohl

      300 ml Bier

      200 g Mehl

      Salz oder Streuwürze

      Pfeffer, frisch gemahlen

      Curry oder Safran

      Zubereitungszeit:

      ca. 40 Minuten

      »Ich lebe!«

1 Den Blumenkohl putzen, waschen und in mittelgroße Röschen zerteilen.	2 In einem Topf mit genügend Wasser, Salz oder Streuwürze ca. 5 Min. kochen.
3 Bier mit Mehl und Gewürzen zu einem glatten Teig verrühren. Blumenkohlröschen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.	4 Blumenkohlröschen nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Öl 2 bis 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Fett heben und abtropfen lassen.

      Blumenkohlsalat

      Für 4-6 Personen

      1 Blumenkohl

      1 EL Kapern

      2 EL gehackte Petersilie,

      Thymian und Schnittlauch

      1 EL gehackte Zwiebel

      Essig, Olivenöl

      Salz

      Pfeffer, frisch gemahlen

1 Blumenkohl putzen, waschen und in ganz kleine Röschen zerteilen.	2 Kapern, gehackte Kräuter und Zwiebeln, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen und mit den Röschen vermengen. Kurz durchziehen lassen.

      © Christian Teubner

      Fenchel

      »Wir schenken dir unsere Frische!«

      Ich bin eine frische,