суп-пюре
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 105 ккал
Ингредиенты:
Картофель – 500 г
Морковь – 230 г
Молоко – 350 г
Вода или бульон – 500 г
Мука пшеничная – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Соль – по желанию
Морковь и картофель очистить. Морковь порезать около 1 сантиметра, а картофель крупным кубиком. Отлить 50 грамм воды (или бульона) и отставить в сторону. Вода понадобится для приготовления белого соуса. Поместить овощи в кастрюлю, залить водой (или бульоном), посолить и варить до готовности, под закрытой крышкой, 15—20 минут. Вскипятить молоко. Для белого соуса слегка обжарить муку на сковороде и смешать с отставленной ранее водой. Если образовались комочки протереть через сито. Снять кастрюлю с огня и пюрировать до однородности. В конце добавить белый соус, сливочное масло и половину молока. Еще раз довести суп до кипения.
Картофельный суп с бобовыми
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 74 ккал
Ингредиенты:
Картофель – 400 г
Горох или фасоль – 150 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Масло сливочное – 25 г
Курица – 300 г
Морковь – 50 г для бульона
Лук репчатый – 30 г для бульона
Вода – 2 л
Соль – по вкусу
Сметана – по желанию
Если брать свежую фасоль – залить ее с вечера водой, после отварить до готовности и добавить в суп. Можно взять консервированную – воду слить, фасоль промыть и добавить ее в конце готовки супа. Горошек может быть свежий или консервированный. Свежий добавить вместе с картофелем, консервированный прогреть на сковороде и добавить за 5 минут до готовности. Или использовать колотый желтый горох. Налить в кастрюлю два литра холодной воды, туда же мясо курицы. Довести до кипения и снять всю пену, образующуюся сверху. Вымыть и очистить морковь и репчатый лук. Добавить овощи, посолить, сделать минимальный огонь и варить, прикрыв крышкой около полу часа. Почистить репчатый лук и морковь. Порезать овощи некрупным кубиком. Сковороду нагреть, добавить сливочное масло и порезанные овощи. Пассеровать на малом огне, минуты четыре-пять. Картофель почистить, промыть и порезать некрупным кубиком. Сваренный бульон процедить. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, довести до кипения и добавить горох и кубики картофеля. Варить минут 5. Добавить наши овощи со сковороды и варить еще 10 минут. Снять всё куриное мясо с костей. Добавить курицу, еще раз довести до кипения, проварить пару минут и выключить. Подать со сметаной.
Рассольник «Ленинградский»
Количество порций:4 порции
Калорийность (100g): 85 ккал
Ингредиенты:
Лук репчатый – 30 г
Огурец соленый – 60 г
Крупа перловая – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 20 г
Картофель – 400 г
Морковь – 50 г
Сметана – 40 г
Бульон – 600 мл
Соль –