по вкусу
Морковь и лук очистить и порезать некрупным кубиком, пассеровать на небольшом огне около минуты. Картофель очистить и порезать некрупным кубиком. Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и оставить на пять минут. Добавить лук с морковью и варить еще пять минут. Мясо прокрутить два раза через мясорубку, лук нарезать мелким кубиком и бланшировать. Добавить к фаршу сцеженный лук, половину яйца, добавить соль, воду и перемешать фарш. Сформировать фрикадельки, отварить отдельно от супа в малом количестве воды. При подаче выложить три-четыре фрикадельки и залить супом. Подать со сметаной.
Суп картофельный с клецками
Количество порций:6 порций
Калорийность (100g): 58 ккал
Ингредиенты:
Лук репчатый – 60 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Картофель – 300 г
Морковь – 60 г
Масло сливочное – 20 г
Мука пшеничная – 60 г
Соль – 1 ст. л. Бульон – 1.2 л
Зелень – по желанию для подачи
Картофель очистить, нарезать брусочками. Лук и морковь мелко нашинковать, томить на сливочном масле до мягкости. В кипящий бульон заложить картофель и морковно-луковую пассеровку. Убавить температуру. Остудить 30—40 мл бульона. Взбить в бульоне яйцо. Муку просеять и смешать с бульонно-яичной массой. Замесить нетугое тесто. Формируйте клецки парой чайных ложечек и варите до готовности 5—7 минут. Подать суп с зеленью, петрушкой или укропом.
Суп молочный с крупой
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 180 ккал
Ингредиенты:
Крупа пшеничная полтавская – 120 г
Молоко 3,2% – 1 л.
Вода – 450 г
Сахар – 12 г
Масло сливочное 72,5% – 15 г
Крупу промыть, сварить в подсоленной воде в соотношение воды и крупы 6:1 до полуготовности 10—15 минут. Добавить горячее молоко, сахар, варить до готовности. Подать с прокипяченной сметаной или сливочным маслом.
Суп молочный с овощами
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 86 ккал
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 100 г
Картофель – 250 г
Морковь – 80 г
Молоко – 600 г
Вода – 300 г
Масло сливочное – 20 г
Соль – по вкусу
Очистить овощи. У капусты удалить «раненные» листья. Все овощи нарезать кубиком. Капуста нарезать квадратиками, морковь режем вдоль на 4 части и тогда уже мельчим, морковь порезать не толсто, чтобы она успела провариться. Картофельные кубики со стороной около 1—1,5 сантиметра. Овощи отварить в малом количестве воды практически до готовности. В кастрюлю налить 300 граммов воды и добавить все порезанные овощи. Варить минут 10. По истечении этого времени добавить молоко, масло, довести всё до кипения и проварить еще 5 минут. В конце посолить по вкусу.
Суп на курином бульоне овощной
Количество порций: 8 порций
Калорийность