Свеклу очистить и порезать не длинной соломкой. Достать мясо на тарелку, накрыть и держать в тепле. Бульон процедить, овощи выкинуть. Процеженный бульон вылить в чистую кастрюлю. Его должно быть 1,2 литра, если не хватает разбавьте или добавьте обычной воды. Поставить на огонь. Картофель помыть, очистить и порезать кубиками или брусочками. Добавить в бульон и варить минут 5. Репчатый лук и морковь почистить и порезать соломкой. Сковороду нагреть, растопить в ней сливочное масло, добавить лук с морковью и пассеровать минуты три на довольно маленьком огне. В сковороду добавить томатную пасту. Через 1—2 минуты выкюлчить. Добавить пассеровку в кастрюлю к картофелю, туда же свеклу, лавровый лист, сахар и варить еще 5 минут. Сметану тоже добавить в кастрюлю и проварить все вместе около 5 минут.
Суп «Харчо» из курицы
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 76 ккал
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.
Курица – 500 г
Рис – 40 г
Морковь – 70 г
Лук репчатый – 70 г
Морковь – 150 г для бульона
Лук репчатый – 100 г для бульона
Вода – 1.7 г для бульона
Томатная паста – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Чеснок – 20 г
Соль – по вкусу
Рис промыть, залить холодной водой. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения и, не уменьшая огонь, положить курицу. Снять образовавшуюся пену и только потом закладывать все овощи. Когда вода снова закипит, сделать минимальный огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить около получаса до полной готовности куриного мяса. После этого бульон процедить, овощи убрать, снять мясо курицы с костей и порезать небольшими кусочками. Очистить и порезать не очень крупным кубиком картофель. Обратно в кастрюлю слить процеженный бульон, добавить рис и варить до полу готовности. По истечении этого времени добавить картофель. Овощи очистить и нарезать некрупным кубиком. Репчатый лук пассеровать на маленьком огне до легкой прозрачности лука и добавить морковь. Готовить еще пару минут и добавить ложку томатной пасты. Добавить содержимое сковороды к рису и варить еще примерно минут 10 до полной готовности риса и картофеля. Очистить и измельчить чеснок. Чеснок добавить за пять минут до конца варки супа. Подавать с чесноком и кусочками курицы.
Суп-пюре из зеленого горошка
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 82 ккал
Ингредиенты:
Горошек зеленый – 200 г
Морковь – 30 г
Рис – 50 г
Молоко – 300 г
Сахар – 5 г
Вода – 450 г
Масло сливочное – 20 г
Соль – по желанию
Морковь и горошек варить отдельно. В кастрюле вскипятить половину от заявленной воды и добавить горошек с тонко порезанной морковью. Варить около 10 минут, при плотно закрытой крышке, на маленьком огне. Во второй половине воды сварить рис до пюреобразного состояния. В блендер поместить содержимое кастрюли (отваренные горошек и морковь вместе