Греческая кухня. Коллектив авторов

30 мин + подсушивание

      198 ккал

      Бекон выложить на лоток с пергаментом и поставить запекаться в духовку при 180 °C на 5–7 минут. Затем переложить бекон на другой лоток с пергаментом и убрать в хорошо проветриваемое место на 3–4 часа для подсыхания.

      Мякоть свинины нарезать соломкой и обжарить на растительном масле с чесноком и частью сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавить соль и перец по вкусу и охладить.

      Листья зеленого салата нарезать соломкой и смешать с охлажденной обжаренной свининой, оставшейся частью сладкого перца, подсушенным беконом, перьями красного лука, ломтиками помидоров и маринованных огурцов. Добавить майонез, соль, перец и все перемешать.

      Питу слегка подогреть в духовке или микроволновой печи. Обрезать один край и раскрыть карман. Вложить в него получившийся салат, посыпать рубленым укропом и выложить на тарелку с салфеткой.

      Пита – пресная круглая лепешка, с незапамятных времен известная на Ближнем Востоке. Традиционная греческая пита обычно плоская, а не менее популярная у греков арабская пита имеет внутри «кармашек», образованный при выпекании водяным паром.

      Шницель из сыра по-гречески с помидорами и зеленым луком

      Помидоры – 800 г

      Зеленый лук – 50 г

      Оливковое масло – 30 мл

      Сыр фета – 600 г

      Растительное масло – 70 мл

      Морская соль, перец

      Для панировки

      Пшеничная мука – 200 г

      Яйца – 2–3 шт.

      Сливки – 50 мл

      Пшеничный хлеб – 1 батон

      Розмарин – 20 г

      Соль, перец

      45 мин + вымачивание

      101 ккал

      Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать крупными дольками. Посыпать морской солью и дать немного постоять. Затем посыпать дробленым черным перцем, мелко нарезанными перьями зеленого лука (оставить немного для украшения) и заправить оливковым маслом.

      Сыр фета вымачивать в молоке приблизительно 1 час. Затем положить его на плотную салфетку и завернуть, чтобы большая часть влаги вышла из сыра в салфетку[3]. Подготовленный сыр нарезать пластами толщиной 1,5 см.

      Обвалять кусочки сыра сначала в муке, затем в смеси сырого яйца, сливок и молотого черного перца и наконец в панировке из свежего белого хлеба[4]. Панировку плотно прижать к сыру.

      Сырный шницель жарить в сковороде на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

      На тарелку выложить заправленные помидоры, поверх них – шницель из сыра. Посыпать готовое блюдо измельченным зеленым луком.

      Мини-бутерброды с пюре из маслин, чеснока и вяленых помидоров

      Пшеничный хлеб – 400 г

      Маслины – 180 г

      Чеснок – 2 зубчика

      Вяленые помидоры – 150 г

      Лимон (сок) – 60 г

      Базилик – 10 г

      Оливковое масло – 100 мл

      Петрушка – 10 г

      20 мин

      99 ккал