очистить от кожицы и натереть на терке. Получившуюся массу отжать от лишнего сока.
Добавить лимонный сок, рубленый чеснок, йогурт, соль и паприку. Все перемешать.
Разложить салат по тарелкам, украсить маслинами и рубленой кинзой. Сверху полить оливковым маслом.
Салат из свежих артишоков
Артишоки молодые – 4 шт.
Помидоры черри – 200 г
Оливки без косточек (крупные) – 240 г
Красный лук – 30 г
Микс салатных листьев – 160 г
Цветочный мед – 20 г
Лимон (сок) – 2 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Артишоки очистить от чешуек. Донышки нарезать тонкими ломтиками и ошпарить кипятком.[6]
Помидоры и оливки разрезать пополам. Лук нарезать перьями. Салатные листья нарвать руками.
Все подготовленные ингредиенты перемешать. Заправить медом, лимонным соком и оливковым маслом. Выложить на блюдо.
Салат из обжаренных артишоков с печеным баклажаном
Баклажаны – 500 г
Оливковое масло – 60 мл
Грецкие орехи – 80 г
Чеснок – 2 зубчика
Микс салатных листьев – 100 г
Артишоки – 500 г
Лимон (сок) – 1 шт.
Базилик – 20 г
Соль
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон на оливковом масле.
Выложить баклажаны в жаропрочную форму. Смазать их смесью рубленых грецких орехов, чеснока и оливкового масла. Запекать 5–7 минут при 180 °C.
Артишоки очистить от грубых чешуек и разрезать пополам. Варить 3–5 минут в кипящей воде с добавлением лимонного сока и соли.
Разложить запеченные баклажаны по тарелкам. Рядом выложить салатные листья, перемешанные с отварными артишоками и листьями свежего базилика. Сбрызнуть салат оливковым маслом и лимонным соком.
Салат из зеленой фасоли с тунцом
Зеленая стручковая фасоль – 200 г
Помидоры розовые – 320 г
Красный лук – 30 г
Филе тунца (свежее) – 320 г
Оливковое масло (для жарки) – 40 мл
Микс салатных листьев – 60 г
Оливковое масло – 80 мл
Лимон – 1 шт.
Фасоль ошпарить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать дольками. Красный лук нарезать соломкой.
Филе тунца обжарить с двух сторон так, чтобы внутри он остался сырым. Нарезать тунца на кусочки.
Уложить рыбу, чередуя ее с овощами и салатными листьями. Сверху выложить несколько красивых кусочков тунца и полить оливковым маслом. Подавать с долькой лимона.