Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников. Галина Кизима

0,5 ст. 9 % уксуса.

      Пикантный салат из капусты для быстрого употребления

      

1,5–2 кг кочанной капусты, яблоки антоновские 3–4 штуки, морковь средней величины 3–4 штуки, 300–400 г тыквы, 1 лимон, 2 среднего размера луковицы, 2 некрупные свеклы, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.

      1. Срезать макушку у кочана капусты весом 1,5–2 кг.

      2. Нашинковать очень тонкими, длинными полосками.

      3. Посолить, перетереть капусту руками.

      4. На крупной терке нашинковать яблоки и морковь.

      5. Тыкву нарезать длинными, узкими полосками.

      6. Снять цедру с лимона, очистить от белого волокна, выжать сок.

      7. Тонко нарезать лук.

      7. Натереть сырую свеклу на мелкой терке и отжать сок, добавить сахар.

      8. Все смешать вместе, заправить растительным маслом.

      9. Разложить по банкам.

      Хранить в холодильнике.

      Примечание. Если вы любите более острую пищу – добавьте по своему вкусу лимонную кислоту или столовый уксус.

      Рецепт Ф. Ивашкиной

      Рецепты корейских салатов

      Первый рецепт

      

1 кг моркови, 1 большая головка чеснока, 4–5 ст. л. л. уксуса 9 %, 3 ст. л. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 ч. л. черного молотого перца, шепотка молотого кориандра.

      1. Морковь натереть на специальной терке (тонко и удлиненно).

      2. Чеснок пропустить через чесночницу.

      2. Добавить все остальное и хорошо перемешать. Хранить в холодильнике.

      Второй рецепт

      1 кг моркови, 2–3 головки чеснока, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 ст. л. черного молотого перца, 2–3 ст. л. столового уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, растертый лавровый лист, молотые кориандр и гвоздика.

      1. Морковь натереть на специальной терке.

      2. Чеснок пропустить через чесночницу.

      3. Разогреть масло, залить морковь.

      4. Добавить остальное, перемешать.

      5. Разложить по банкам.

      Хранить в холодильнике.

      Третий рецепт

      

1 кг моркови, 2 луковицы, 3–4 ложки столового уксуса, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 головка чеснока, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. семян кинзы, перетертых в порошок.

      1. Натереть морковь на специальной терке.

      2. Добавить уксус и поставить мариноваться на 2–3 часа, затем лишний сок слить.

      3. Пережарить лук до темно-золотистого цвета, после чего лук выбросить, а оставшимся горячим маслом залить морковь и сразу добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.

      5. Всыпать красный перец и семена кинзы, все перемешать.

      Хранить в холодильнике.

      Точно так же можно готовить салаты из сырой свеклы, редьки или капусты либо молодых, еще закрученных улиткой и не распустившихся листьев папоротника.

      Капуста по-восточному

      

1 кочан капусты весом около 1 кг, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, 30 г соли, корочка черного хлеба, пряная зелены красный перец – по вкусу.

      1. Кочан капусты разрезать на 6 частей, вырезать кочерыжку.

      2. Между листьями капусты вложить несколько половинок