кабачок
1 луковица
2 яйца
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец и зелень по вкусу
Калорийность:
Приблизительно 350 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
Приготовьте гречку: Промойте гречку и сварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Обжарьте овощи: Лук, морковь и кабачок нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и кабачок. Готовьте 5—7 минут. Смешайте гречку с овощами: Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним отваренную гречку, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 3—5 минут. Приготовьте яйца: На другой сковороде обжарьте яйца (при желании, можно приготовить омлет) и нарежьте их на кусочки. Подавайте: Разложите гречку с овощами по тарелкам и сверху добавьте обжаренные яйца. Посыпьте свежей зеленью.
12. Баклажаны, фаршированные ризотто
Ингредиенты:
2 крупных баклажана
200 г Arborio риса
1 луковица
2 зубчика чеснока
400 мл овощного бульона
100 г тертого пармезана
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Приблизительно 500 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
Подготовьте баклажаны: Разрежьте баклажаны пополам, выберите мякоть, оставляя стенки. Посолите и дайте постоять 30 минут, чтобы ушла горечь. Приготовьте ризотто: На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте рис и обжарьте 2—3 минуты. Добавьте бульон: Постепенно добавляйте овощной бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким (около 18—20 минут). Фаршируйте баклажаны: После того как ризотто будет готово, добавьте в него мякоть баклажанов и тертый пармезан. Хорошо перемешайте. Запекайте: Наполните фаршем баклажаны и уложите их в форму для запекания. Запекайте в предварительно разогретой до 180° C духовке 25—30 минут. Подавайте: Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
13. Киноа с овощами и фетой
Ингредиенты:
200 г киноа
1 огурец
1 красный болгарский перец
1 маленькая красная луковица
100 г феты
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Зелень (петрушка или мята)
Калорийность:
Приблизительно 400 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
Приготовьте киноа: Промойте киноа под холодной водой, затем сварите в подсоленной воде (1 часть киноа на 2 части воды) на среднем огне около 15 минут. После приготовления дайте остыть. Подготовьте овощи: Огурец и болгарский перец нарежьте кубиками, лук – мелко. Смешайте ингредиенты: В миске объедините остывшую киноа, нарезанные овощи и раскрошенную фету. Заправьте: В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Заправьте салат.