приступов, но только без сахара.
– «Голодание лечит» – Опасно! Голод провоцирует распад белков и скачок мочевой кислоты.
Главный лайфхак:
Перед едой выпивайте стакан щелочной воды (добавьте ¼ ч.л. соды на 500 мл). Это создаст в желудке среду, которая мешает усвоению пуринов.
Что дальше?
В следующей главе вы узнаете, как «обмануть» тягу к запрещенным продуктам и приготовить полезные аналоги колбас, выпечки и даже пива. А пока попробуйте прожить три дня по этим правилам – вы удивитесь, как быстро тело начнет перестраиваться.
Глава 2. Еда-обманка: как перехитрить мозг и тело, чтобы забыть о запретах
Подагра любит играть в кошки-мышки. Чем сильнее вы запрещаете себе колбасу или шоколад, тем навязчивее о них мечтаете. Но что, если я скажу, что можно есть «вредное» без вреда? Секрет в том, чтобы обмануть вкусовые рецепторы и тело, подсунув им «копии» любимых блюд, которые работают против мочевой кислоты, а не за нее.
1. Мясо, которое не убивает суставы
Ваш мозг требует стейк? Приготовьте «мраморную» свеклу. Нарежьте корнеплод тонкими пластинами, замаринуйте в смеси соевого соуса (без глутамата!), лимонного сока, копченой паприки и розмарина. Выложите на противень, запекайте при 180° C до хрустящих краев. Белки здесь заменяет глютен из замаринованной пшеницы: отварите зерна, смешайте со свекольными чипсами – текстура напомнит мясо, а вкус дымка обманет даже гурмана.
Если без животного белка никак, сделайте фарш из индейки с секретом. Прокрутите грудку, добавьте тертый кабачок и молотые семена льна (1:1). Кабачок впитает лишние пурины, а лен добавит омега-3, которые снижают воспаление.
2. Сладости, которые лечат
Тяга к шоколаду – это часто нехватка магния. Вместо плитки съешьте финиковые трюфели. Измельчите в блендере:
– 10 фиников без косточек,
– 2 ст. л. какао-порошка,
– щепотку ванили,
– 1 ч.л. кокосового масла.
– Скатайте шарики, обваляйте в молотом миндале. Финики дадут сладость, какао – магний, а миндаль замедлит усвоение сахара.
Мороженое из авокадо перезагрузит тягу к холодным десертам. Пюрируйте мякоть 2 авокадо, 1 банан, 100 мл кокосовых сливок и 1 ч.л. меда. Заморозьте в формочках. Жиры из авокадо связывают мочевую кислоту, не давая ей кристаллизоваться.
3. Напитки, которые заменяют алкоголь
Пиво и вино – главные враги при подагре. Но если праздник без бокала немыслим, сделайте «вино» из чайного гриба. В настой чайного гриба добавьте ягодный морс (клюква, вишня) и веточку тимьяна. Перелейте в красивый бокал – газация и кислинка создадут иллюзию сухого вина.
Для любителей пива есть хмельной квас. Заварите ржаные сухари кипятком, добавьте изюм и хмель (продается в аптеках). Настаивайте 2 дня. Процедите, разлейте по бутылкам. Хмель успокоит нервы, а рожь даст пробиотики для кишечника.
4. Выпечка без муки и сахара
Сырники-невидимки обманут