Spaghetti al crudo Spaghetti with tomatoes, olives, capers and anchovies
Spaghetti al polpo Spaghetti with octopus
Linguine al pesto Linguine with pesto
Linguine all’ aragosta Linguine with lobster
Linguine agli scampi Linguine with langoustine
Linguine alle vongole Linguine with clams
Linguine alla bottarga Linguine with bottarga
Linguine con sardine e finocchietto selvatico Linguine with sardine and wild fennel
Orecchiette alle cime di rapa e peperoncino Orecchiette with turnip tops and chilli
Orecchiette con piselli, pancetta e tartufo nero Orecchiette with peas, pancetta and black truffle
Malloreddus al pomodoro e ricotta salata Sardinian-style pasta with tomato and mature ricotta
Garganelli in salsa noci Tubular pasta with walnut sauce
Garganelli pesto e pomodoro Tubular pasta with tomato and pesto sauce
Garganelli con triglia e olive nere Tubular pasta with red mullet and black olives
Pappardelle alle fave e rucola Pappardelle with broad beans and rocket
Pappardelle ai fegatini di pollo e salvia Pappardelle with chicken liver and sage
Pappardelle ai porcini Pappardelle with ceps
Tagliatelle alle sarde in saor Tagliatelle with marinated sardines
Tagliatelle di castagne ai funghi selvatici Chestnut tagliatelle with wild mushrooms
Tagliolini alle zucchine e bottarga Fresh egg pasta with courgettes and fish roe
Tagliolini con cicoria Tagliolini with chicory
Ragù di cinghiale Wild boar ragù
Fazzoletti alla purea di legumi e basilico Layered pasta with spring vegetables and basil purée
Ravioli di patate e menta con peperoni Potato and mint parcels with pepper sauce
Ravioli di erbe con salsa di noci Herb ravioli with walnut sauce
Ravioli di patate e funghi selvatici New potato ravioli with wild mushrooms
Tordelli di cipolla rossa e salsa al Chianti Red onion parcels with Chianti sauce
Tordelli di zucca agli amaretti Pasta parcels with pumpkin and amaretti
Tordelli di melanzane e mozzarella Aubergine and mozzarella parcels
Malfatti di ricotta, melanzane e noci Ricotta parcels with aubergine and walnuts