El búfalo de agua Tomo 1. Eduardo Luis Maitret Collado

Comportamiento de mantenimiento del búfalo de agua. Luis Alberto de la Cruz-Cruz (México), Patricia Roldán-Santiago (México), José Manuel Reyes Cuevas (México), Cristian Larrondo Cornejo (Chile) y José Raúl López Álvarez (Cuba)

       Introducción

       Pastoreo

       Rumia

       Consumo de agua

       Descanso

       Exploración

       Comportamiento social

       Autoacicalamiento

       Comportamiento lúdico

       Conclusiones

       Referencias

       3. Comportamiento de termorregulación, adaptabilidad y productividad del búfalo de agua. Ariadna Sagrario Yáñez-Pizaña (México), Luis Alberto de la Cruz-Cruz (México), Ariel Marcel Tarazona Morales (Colombia) y Patricia Roldán-Santiago (México)

       Introducción

       Resistencia al calor

       Cambios conductuales por efecto del estrés por calor

       Resistencia al frío

       Cambios conductuales por efecto del estrés por frío

       Termorregulación y productividad

       Conclusiones

       Referencias

       4. Comportamiento sexual del búfalo de agua. Paloma Islas-Fabila (México), Herlinda Bonilla-Jaime (México), Patricia Roldán-Santiago (México), Héctor Óscar Orozco-Gregorio (México) y Luis Alberto de la Cruz-Cruz (México)

       Introducción

       Comportamiento durante el estro de las búfalas

       Alteraciones conductuales en las hembras

       Estro silencioso

       Ninfomanía

       Anestro posparto

       Retraso en la pubertad

       Comportamiento sexual del macho

       Fase de atracción

       Fase precopulatoria (cortejo)

       Fase de cópula

       Alteraciones conductuales en los machos

       Incapacidad para copular

       Impotencia para montar

       Falta de intromisión o eyaculación

       Síndrome de buller steer

       Homosexualidad

       Hipersexualidad e hiposexualidad

       Masturbación

       Conclusiones

       Referencias

       SECCIÓN 3. Productividad del búfalo de agua

       1. Características nutricionales aplicadas al búfalo. Natalia Guarino Souza Barbosa (Brasil) y William G. Vale (Brasil)

       Introducción

       Consumo

       Consumo de materia seca

       Consumo residual de alimento

       Características del tracto gastrointestinal

       Ecología microbiana

       Protozoos

       Bacterias

       Arqueas

       Particularidades del microbioma bubalino

       Importancia de los minerales para la reproducción animal

       Compuestos inorgánicos: minerales-iones y electrolitos

       Producción de gases y efectos ambientales

       Inferencias sobre el gas metano (CH4) en la producción animal

       Producción de metano por búfalos

       Conclusiones

       Referencias

       2. Producción, calidad y generalidades en la transformación de la leche de búfala. Andrés Felipe Pérez Rojo (Colombia), Luis Alberto de la Cruz-Cruz (México), Paloma Islas-Fabila (México) y Patricia Roldán-Santiago (México)

       Introducción

       Anatomía y fisiología de la ubre

       Curva de lactancia

       Factores involucrados en la curva de lactancia

       Factores involucrados en la eyección de leche

       Recomendaciones para el ordeño mecánico

       Composición fisicoquímica de la leche de búfala

       Grasa

       Proteína

       Lactosa

       Vitaminas

       Minerales

       Propiedades físicas de la leche

       Factores que afectan la composición fisicoquímica de la leche de búfala

       Raza

       Número de partos

       Etapa de lactancia

       Época del año

       Condición corporal

       Salud de la glándula mamaria

       Generalidades en la transformación de la leche de búfala

       Conclusiones

       Referencias

       3. Quesos de pasta hilada de búfala. Angelo Citro (Italia)

       Introducción

       Quesos de pasta hilada

       Llegada de la leche

       Limpieza