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Educación basada en experiencias de investigación
D. R. © RED CONAET, 2020
Primera edición, 2021.
ISBN 978-607-8676-76-7
Editorial Página Seis, S.A. de C.V.
Teotihuacan 345, Ciudad del Sol,
C.P. 45050, Zapopan, Jalisco
Tels. 33 3657 3786 y 33 3657 5045
www.pagina6.com.mx • [email protected]
RED CONAET, 2020.
Monterrey 74, despacho 401, colonia Roma Norte
Ciudad de México 06700, México
Correo Electrónico: [email protected]
Pagina web: www.redconaet.net
Libro con dictaminación por pares académicos.
Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, traducida, almacenada
o transmitida de forma alguna, ni por ningún medio, ya sea electrónico, químico, mecánico,
óptico, de grabación o de fotocopia, sin permiso previo de la autora.
Se editó para publicación digital en octubre de 2021.
Índice
Capítulo 1. La gastronomía como factor de desarrollo para el turismo del estado de Hidalgo
Anexo 1. Receta del pato embarrado
Anexo 2. Receta de los tamales de frijol con mole
Capítulo 6. Cocineras tradicionales, centinelas de la identidad poblana
2. Área de planificación y desarrollo
Capítulo 9. Desarrollo de experiencias de recorridos 360° para la educación turística
Capítulo 10. Producción artesanal y turismo en Teotihuacan, México
3. Área de turismo alternativo
Capítulo 13. Propuesta de actividades de turismo alternativo en Santa Brigida, Chiapas
Capítulo 14. Descripción del ámbar y actividades de turismo alternativo
Capítulo 15. Turismo alternativo como detonante del desarrollo en la Costa Sur del estado de Jalisco
Presentación
Este libro es el resultado de un esfuerzo conjunto de investigadores con el propósito de que la RED-CONAET atienda el compromiso de llevar a la comunidad de Instituciones Educativas con programas acreditados y reacreditados vigentes por el Consejo Nacional para la calidad de la Educación Turística (CONAET) la oportunidad de tener material didáctico basado en la investigación que realizan docentes y alumnos en los diferentes perfiles de egreso definidos a nivel nacional y contribuir a la educación mediante las experiencias de investigación.
Considerando los retos que se tienen como instituciones educativas (públicas/privadas) trabajamos juntos siendo incluyentes, apoyándonos de la experiencia de los demás en investigaciones que permitan la consolidación de la RED CONAET.
Esta Red tiene como misión ser una organización conformada por las Instituciones educativas de Turismo, Gastronomía y profesiones afines con programas educativos acreditados por CONAET, que genera alternativas de solución a los requerimientos de la educación con un trabajo de RED colaborativa y cooperativa entre directivos, docentes y alumnos con la más alta habilitación académica, generando aportes a la Mejora Continua.
La investigación permite conocer lugares, personas, culturas que a través de un proceso que incluye la identificación del objeto de estudio , definir el planteamiento de un problema identificado, permite justificar la importancia con los beneficios y beneficiarios, estableciendo objetivos, delimitando el tiempo y el espacio, desarrollando un marco teórico que argumenta y sustenta el qué se estudia y en dónde, aplicando un método, diseñando instrumentos para recabar la información como entrevistas, encuestas y observación entre otros, permite concluir y en ocasiones proponer alternativas de solución, para generar nuevo conocimiento en las diferentes líneas de investigación .
En esta ocasión las investigaciones serán de utilidad para los docentes y estudiantes de las Instituciones educativas relacionadas con el turismo, gastronomía y profesiones afines.
Introducción
Este libro, Educación basada en experiencias de investigación, incluye temas relativos a; Gastronomía, Gestión empresarial, Planificación y desarrollo y Turismo alternativo en donde se abordan investigaciones realizadas por docentes de las escuelas y facultades públicas y privadas