Bierspätzleteig Vorbereitung 20 Min. / Kochen 30 Min. Zutaten 300 g - Weizenmehl Typ 405 150 ml - Bier Pils 3 - Eier 1 TL - Salz Die Zubereitung Für den Spätzleteig die Eier, Bier und Salz miteinander vermengen und nach für nach das Mehl unterheben. Knetet den Teig von Hand bis er glatt ist und Blasen wirft. Der Spätzleteig sollte fest und doch fließend sein. Stellt einen Topf mit Salzwasser auf und bringt ihn zum Kochen. (Man kann auch hier etwas Bier in das Wasser geben) Schabt den Teig in das kochende Wasser und wartet bis die Spätzle oben schwimmen und wieder anfangen zu kochen. Jetzt die Spätzle herausnehmen und unter kaltem Wasser den Garprozess stoppen. Nun sind die Bierspätzle fertig und Ihr könnt sie in einer Pfanne mit Butter anbraten. Nährwerte - für 1 Portion 200g Kalorien - Kohlenhydrate - Eiweiß - Fett 431.3 kcal - 74.3 g - 15.0 g - 6.2 g Bierteig Vorbereitung 15 Min. / Zubereitung 5 Min. Zutaten 250 g - Mehl Typ 405 100 ml - Bier Pils 50 ml - Milch 2 - Eier 1 EL - Öl 2 Prisen - Salz 1 Prise - Zucker Die Zubereitung Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Mehl, Bier, Milch, Öl, Salz und Zucker vermengen. Schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee auf und hebt diesen vorsichtig unter den Bierteig. Jetzt könnt Ihr den Bierteig für alles Mögliche verwenden. Für Fisch, Schnitzel, Würstchen oder Ihr probiert mal was ganz anderes aus und backt ein Schokoriegel Eurer Wahl im Bierteig aus. Wendet alles vorher in Mehl, damit der Teig besser haften bleibt. Nährwerte für 50 g Kalorien - Kohlenhydrate - Eiweiß - Fett 114.6 kcal - 18.4 g - 3.6 g - 2.5 g Honigschwarzbier-Brot Vorbereitung 5 Min. / Backen 45 Min. Zutaten 300 g - Selbstauflaufmehl 300 ml - Schwarzbier 1 EL - Zucker 200 ml - Honig 1 EL - Salz Die Zubereitung Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker, Salz und Mehl in einer großen Schüssel vermischen und Bier und Honig unterrühren, bis alles eine homogene Masse gebildet hat. Eine Brotpfanne oder Auflaufform nehmen und den Teig hineingeben. In den Ofen stellen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Einen Zahnstocher hineinstecken und wenn er sauber herauskommt ist es fertig. Nährwerte - für 1 Scheibe Kalorien - Kohlenhydrate - Eiweiß - Fett 163.0 kcal - 35.0 g - 3.0 g - 0.0 g Bierpizzateig Vorbereitung 25 Min. Zutaten 450 g - Weizenmehl Typ 405 oder Pizzamehl Typ 00 50 g - Hartweizengrieß 100 ml - Wasser 150 ml - Weizenbier 15 g - Salz 15 g - Frischhefe 5 g - Backmalz 1 EL - Olivenöl Die Zubereitung Das Wasser mit dem Bier zusammen aufwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl mit dem Grieß, Backmalz und Salz vermischen und darin eine Mulde bilden. Die aufgelöste Hefe dazugeben und 10min quellen lassen. Anschließend knetet den Teig 10 Minuten lang bis er schön gleichmäßig ist, natürlich könnt Ihr das auch durch eine Küchenmaschine machen lassen. Den Teig bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen und mit einem Tuch abdecken. Am nächsten Tag den Teig rausholen und formt daraus Faustgroße Bälle, die dann nochmals 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen und fertig ist der Teig. Nährwerte - für 1 Portion 200g Kalorien - Kohlenhydrate - Eiweiß - Fett 550.2 kcal - 103.3 g - 15.6 g - 5.4 g Grundrezepte Apfel Chutney mit Bierflavor Vorbereitung 15-20 Min. / Kochen 30 Min. Zutaten 1 kg - Äpfel 2 - Schalotten 1 EL - Öl 225 ml - Weissweinessig 100 ml - Bier Export 250 g - Rohrzucker 20 g - Ingwer 1 - Chilischoten 1 TL - Salz 1 EL - Senfkörner 1 TL - Rosmarin 100 g - Cranberry 1 Prise - Pfeffer Die Zubereitung Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Schalotten, Ingwer und Chilischoten ebenfalls in kleine Würfel scheiden. Anschließend einen ausreichend großen Topf auf den Herd stellen und die Schalotten mit dem Öl anschwitzen. Jetzt die Äpfel hinzugeben und das Ganze mit dem Weißweinessig ablöschen. Fügt jetzt die restlichen Zutaten hinzu und gebt zum Schluss noch das Exportbier mit hinein für den Bierflavor. Bei schwacher Hitze ca. ½ Stunde einkochen lassen bis es eingedickt ist. Gegebenenfalls nochmal abschmecken und schauen, ob Ihr noch etwas mehr Schärfe oder Süße drangeben wollt. Das heiße Chutney in saubere Einweckgläser füllen und verschliessen. Nährwerte - für 1 Portion 50 g Kalorien
