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Heidi Dietzel
DIE GUTE ALTE BAYERISCHE KÜCHE VON 1824
Historische Kochbücher
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Inhaltsverzeichnis
Über das Erlernen der Kochkunst
Gewöhnliches Böflamod (Boeuf a la mode)
Roastbeef oder englischer Braten
Sauerkraut mit einem Hecht gefüllt
Große und kleine Pasteten, Krapfeln, Pfanzeln, Wandeln und dergleichen Beispeisen
Fleisch und Geflügel zu Pasteten zuzurichten
Fische, Krebse, Schnecken, Frösche usw.
Karpfen, Forellen, Rutten, Barben usw. schön blau zu sieden
Frikandeau von Kalbfleisch mit Spargeln
Kalbskarbonaden (Kalbskotelett) auf dem Rost
Gedünstete Lammbrust mit Petersilie
Ragout von Kalbsbriesen mit Trüffel
Glacierter Lammschlegel auf Kukummern (Gurken)
Glace zum glacieren verschiedener Fleischspeisen
Zahmes und wildes Geflügel zu braten
Mehrere Gattungen von Eierspeisen